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母親節腳步近，餐廳訂位率升溫。品牌台菜「膳馨」今年以「土地孕育」為核心概念，將台灣各地風土食材融入節慶桌菜，透過一道道料理，傳遞對母親深刻的感謝。膳馨餐飲集團也預告今年下半年，將進軍台北大巨蛋 Garden City，首次至北部展店，品牌期許作為全台拓點的前哨站。
近年聚餐趨勢，消費者重視菜色美味，更講究情感價值與用餐體驗。膳馨餐飲集團創辦人鄭乃綱表示，今年母親節桌菜以「土地孕育」為主軸，嚴選多款台灣在地特色食材入菜，包括常見原住民料理的刺蔥、東部日曬飛魚乾、珍稀鳳尾筍，以及當令的茭白筍與澎湖角瓜等；透過主廚的細膩詮釋，將產地風味與人情溫度融合，提升餐桌味覺饗宴，彷彿土地與親情的深刻對話。
膳馨今年以「土地孕育」為核心概念，將台灣各地風土食材融入節慶桌菜。（記者黃玉燕／攝影）母親節桌菜主打的「爐烤刺蔥巴萊雞」，嚴選友善放牧的巴萊雞，佐以刺蔥及多款香料醃製入味，經低溫爐烤工法鎖住肉汁。刺蔥作為原住民族重要的香料作物，帶有獨特草本香氣，提升風味層次，也為料理注入文化底蘊。另一道「日曬飛魚乾拌飯」將日曬熟成的飛魚乾拌入米飯中，整體鹹香交織，展現濃郁鮮香的風味魅力。
「鳳尾筍乾燒大蝦」選用鮮活草蝦與珍稀鳳尾筍，以慢火燒製，使醬汁層層滲入，鮮甜醬香交織入口。鳳尾筍被譽為「筍乾中的LV」，取自麻竹筍最嫩部位，過去多為外銷高級食材。「白玉水筍燴角瓜」選用埔里茭白筍與澎湖稜角絲瓜，展現脆嫩清甜的自然口感。
膳馨嚴選多款台灣在地特色食材入菜，包括常見原住民料理的刺蔥、東部日曬飛魚乾、珍稀鳳尾筍，以及當令的茭白筍與澎湖角瓜等。（膳馨餐飲集團提供）膳馨集團公關副總蔡馨誼透露，集團持續拓展品牌版圖，今年下半年將進駐台北大巨蛋 Garden City。本次北上展店，是品牌邁向全台的重要里程碑，讓更多消費者感受台菜文化的深厚底蘊與創新。
