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在雲林虎尾，有一棟很多人路過卻不一定走進去的建築——出張所。
日治時期，它隸屬台南州，負責管理一帶土地與行政事務。現在，這裡成了「雲林記憶cool」，有人來拍照，也有人來聽故事。帶大家看這裡的人，是執行長林淑娥。
日治時期留下的虎尾出張所，如今轉型為「雲林記憶Cool」。(攝影／記者廖儷芬)
講師帶領學員認識糖業文化，知識在餐桌與交流中流動。（林淑娥提供）老房子留下來的 不只是建築
走進出張所，最容易被注意到的，是一排排檜木櫃。木頭顏色沉穩，一格一格，過去用來放公文，如今成了許多人拍照的背景。林淑娥說，這些都是原來留下來的。她和團隊進駐後，慢慢整理、修復，希望把這棟房子留下來的東西保住。
她說最感動的一次，是一位住在附近的老奶奶走進來。那位奶奶一邊看，一邊慢慢說：「我小時候會來這裡玩。」原來以前前棟是辦公室，小孩不能進去，她只能跑到後面的「所長宿舍」。那裡種著水果、種著菜，所長太太對孩子很好。
後來，這裡關了很久，前棟封起來，她再也進不來。直到這幾年重新開放，她才又走回來。她站在裡面，看著熟悉的地方，說了一句：「真的好感動。」林淑娥說，那一刻，她也跟著安靜下來。
花藝與老物件，將歷史與生活融合，讓空間不只是展覽，而是可以停留的地方。(攝影／記者廖儷芬)
老屋長廊與木製書架並列，光影灑落，營造靜謐閱讀空間。(攝影／記者廖儷芬)
虎尾登記所所長的宿舍。(攝影／記者廖儷芬)
高大的老樹與木造建築相互依存，形成一種時間緩慢流動的氛圍。(攝影／記者廖儷芬)一些小事 記住一個時代
導覽的時候，林淑娥也會講一些細節。像是窗戶的設計，有不同開法，為了通風和採光。門口那一塊比較高的水泥，不是裝飾，是防止大雨時水灌進屋內。這些看起來不起眼的小地方，其實都是生活留下來的經驗。
她也提到糖廠的故事。以前糖廠警衛抓到有人偷甘蔗，不一定會罰，特別是小孩和婦女，多半會被放過。那個年代，生活不容易，有人只是想拿一點回去吃。不是規定改變，而是人情在裡面。
林淑娥解說製糖設備與工序，透過手勢與語氣，讓靜態展品重新活了起來。(攝影／記者廖儷芬)
細緻砂糖盛在器皿中，溫潤的色澤呈現自然風味，展現地方糖品的質感。（林淑娥提供）
展示架上陳列攝影作品，記錄糖業鐵道與地方產業的過往風景。(攝影／記者廖儷芬)虎尾糖 甜的不只是味道
說到糖廠，林淑娥特別提到虎尾糖的製作。一般製糖多是二段榨汁，但虎尾糖廠做得更細，會做到四重榨汁。後面兩次還會加水、加溫，讓糖的風味更完整。更早的時候，製糖過程甚至已經在做汽電共生，蔗渣不丟掉，直接當燃料使用。對今天來說是節能概念，在當時其實已經在做。但對很多人來說，虎尾糖的記憶，不只是製程。
她說，有一位從日本來的老奶奶，小時候奶奶從虎尾帶回兩公斤糖。每當她哭鬧時，奶奶就給她一小匙，那個味道，讓她記了幾十年。後來她帶著孫子，一次又一次來虎尾。直到最近，在糖廠人員帶領下，再次吃到虎尾糖。她說，一入口，整個記憶都回來了。
年輕講者手持麥克風分享觀點，讓糖鐵故事透過新世代再次被說出。（林淑娥提供）
牆面展示製糖流程圖與歷史影像，從甘蔗採收、運輸到精煉，完整呈現昔日糖廠運作樣貌。(攝影／記者廖儷芬)
走進糖廠內部，高聳鋼構與機具仍在運作，見證產業持續轉型的腳步。（林淑娥提供）
製糖機械實景照片排列成列，記錄工業時代的技術演進，也見證台灣糖業的黃金年代。(攝影／記者廖儷芬)一條進香路 走回舊時代
今年，林淑娥團隊在整理資料時，有了新的發現。原來早年糖廠曾推出「媽祖進香路線」。
像白沙屯媽祖、北港朝天宮這兩大進香路線，從清朝就開始。信眾會搭著台鐵，再轉當時四通八達的糖鐵，完成進香旅程。這段歷史，過去少有人提起。
於是今年，「雲林記憶cool」重新規劃，在五分車載運甘蔗的季節——每年12月到隔年3月，推出一條重現當年的進香路線。從斗南火車站出發，沿著糖鐵軌跡，一路走到虎尾糖廠南邊的斗南蕃藷庄，再進到糖廠。
首發團那天，來了不少長輩。車子一開，他們就開始說起以前的事——在糖廠工作、生活、談戀愛的點滴。有人笑，有人補充，整路都很熱鬧。那不是導覽，更像回家。活動結束後，林淑娥說，那是她印象最深的一次。從宜蘭來到雲林，多年投入文史工作，那一刻，她第一次真切感受到，這些努力是有意義的。
沿著舊鐵道騎行，學員穿梭田野之間，感受糖鐵留下的歷史紋理。（林淑娥提供）
親手完成甜點的過程，讓糖不只是味道，更是體驗。（林淑娥提供）
紅豆鋪滿的剉冰，淋上煉乳與糖漿，入口細緻綿密，是虎尾糖帶出的夏日甜味。（林淑娥提供）記憶 是慢慢被留下來的
林淑娥說，「雲林記憶cool」不是要做很熱鬧的地方。比較像是一個讓人停下來的空間。有人來拍照，有人來聽故事，有人只是走一圈。但只要有人願意走進來，這些記憶就會被帶走一點。
一棟出張所，一口虎尾糖，再加上一段走回過去的路。有些東西沒有被寫進課本，卻被人記在心裡。等到有一天，再走回來，就會想起來。
虎尾出張所特別的窗戶。(攝影／記者廖儷芬)
大門口有二棵年紀非常大的老芒果樹。(攝影／記者廖儷芬)
一旁的「虎尾糖食驗所」，陳列在地產品，把糖廠文化轉化成可以帶回家的味道(攝影／記者廖儷芬)
玻璃器皿中盛裝原料，細緻呈現製糖過程中的不同階段。(攝影／記者廖儷芬)
