西瓜除了果肉 籽和皮也是寶

事實上，西瓜是一個完整整合的系統，而我們一直以來與它打交道的方式，可能是最膚淺的一種。

瓜皮，也就是那一層位於鮮豔紅色內部與沉穩綠色外部之間的、顏色淺淡又不時髦的部分，含有較高水平的瓜胺酸（citrulline）——一種與血液循環有關的胺基酸。

瓜胺酸有助於產生一氧化氮（nitric oxide），而一氧化氮會使血管放鬆並改善血流。這一點很重要，因為循環系統，正是人體分配氧氣和營養物質的方式。

醃西瓜皮

瓜皮含有纖維，而且糖分低於紅色果肉，因此在代謝方面也有實用價值。

在過去，人們是吃瓜皮的，會把它醃起來，也會把它煮來吃。相比之下，現代文化卻認定，凡是需要稍微動點腦子去理解的東西，都是可疑的，應該立刻去掉。

西瓜種籽的名聲也遭遇了類似的崩塌。它們營養密度很高，含有鎂、葉酸、植物蛋白和有益脂肪酸。鎂有助於肌肉和神經功能。葉酸有助於細胞修復。脂肪酸有助於心血管健康。客觀的說，這些種籽是有用的。它們最大的失敗，只是外觀不夠討喜。

瓜皮含有纖維，而且糖分低於紅色果肉，因此在代謝方面也有實用價值。（Shutterstock）

烤西瓜籽

如果處理得當並加以烘烤，西瓜籽所提供的營養價值，可以與其他那些人們一旦換個包裝、裝進小而昂貴的袋子裡就會熱情食用的種籽相媲美。

紅色果肉仍然是這種水果最主要的代表。它大約有92%是水，因此在補水方面很有效。補水幾乎支撐著人體所有功能。它影響認知、精力和情緒。脫水會讓人變得更遲鈍，也更容易煩躁。

補水和維生素

西瓜在補水的同時也提供天然糖分，能夠溫和的恢復能量。

它還含有維生素C和維生素A，這些成分有助於免疫功能、組織修復和視力。它們一直在持續發揮作用，維持身體結構的完整性，卻幾乎從來不會被直接注意到。

西瓜還富含番茄紅素（lycopene），這是一種能夠保護細胞免受氧化壓力（oxidative stress）損害的抗氧化劑。氧化壓力，就是那種隨著時間緩慢積累的損傷。番茄紅素有助於抵抗這一過程。從某種意義上說，這是一種安靜的抵抗。

消化方面益處

西瓜在消化方面的益處也同樣低調。它的含水量有助於消化。它的纖維有助於腸道微生物群，而腸道微生物群會調節免疫功能和代謝平衡。

重要的是，西瓜在做到這一切的同時，熱量還很低。它能滿足食慾，卻不會帶來太大負擔。

西瓜起源於非洲，曾在惡劣氣候條件下給人類提供水分。古埃及人把西瓜放進墓葬地點，是因為他們已經認識到它的價值並不只是即時食用而已。

當然，食用西瓜也不可避免的存在一些限制。西瓜含有天然糖分。對某些人來說，適量食用是明智的。每個人的消化耐受性也不同。這些都只是可以管理的現實問題。

歸根到底，西瓜的價值在於它的完整性。

它能夠補水，支持循環，維持平衡，並保護細胞。它的用處並不止於紅色果肉，還延伸到瓜皮和種籽。

西瓜帶來一種簡單的快樂。它也帶來一些更實際的營養的東西。

它讓身體持續運轉。

原文 Why You Should Eat Watermelon Seeds, Rind, and Flesh 刊於英文《大紀元時報》網站◇