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《台灣米其林指南2026》21日公布完整名單，台中共6家餐廳合計摘下8顆星，其中1家三星、5家一星餐廳；另有2家獲米其林綠星、34家米其林入選餐廳，以及23家必比登推介餐廳，全市共有63家餐廳登榜。其中，「山与」由去年米其林入選餐廳晉升一星、首度摘星；「澀」獲一星與米其林綠星。
「澀」摘一星、首獲綠星。（台中市政府提供）觀旅局表示，今年星級家數及總星數與去年持平。全球首家米其林三星新加坡料理餐廳「JL STUDIO」4年蟬聯三星，持續以在地食材融合現代料理技法、新加坡飲食文化及香料運用，打造風格鮮明料理。「山与」以粵菜為核心，重新演繹工序繁複的經典手路菜。在永續餐飲方面，台中「澀」及「地坊」獲頒米其林綠星，其中，「澀」首度獲得綠星肯定，將台灣飲食文化、人才培育及永續理念融入餐廳經營。
此外，今年台中共新增7家米其林入選餐廳。「肉料理・福」融合中式、西式及日式烹調手法，細膩呈現不同部位肉品風味；「鮨承」主打板前壽司及酒餚料理；「蘊」融合亞洲風味與法式料理技法，展現創意餐飲特色；「自在天」以創意蔬食沾麵展現新意；「惠中蔬食」提供多元精緻蔬食料理。「Munchi」運用現代料理手法詮釋亞洲風味；「zài」透過發酵、煙燻及熟成等技法，呈現時令食材特色。
「山与」以粵菜為核心，重新演繹工序繁複的經典手路菜。（台中市政府提供）
