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15個餃子5元（人民幣，下同）、一碗麵4元，一線城市重現90年代物價！廣州「五元水餃四元麵館」爆火後，中國各地掀起一股低價餐飲熱潮，「六元雞腿飯」、「五元油潑麵」等相繼出現。引發各界猜想「賣得這麼便宜，這些生意真能賺錢嗎？」
紅餐網報導，今年年初，廣州一家餐廳突然爆火，店名叫「五元水餃四元麵館」，直接把物價打回90年代。一線城市與個位數定價之間形成的強烈反差，吸引大量消費者前來這家小店打卡用餐。如今，這家店的老闆又開出一家「八元豬腳飯」，還提供免費的每日例湯。
報導說，一個工作日的下午3時半，穿過彎彎繞繞的城中村小巷來到該店，當時店裡有4、5位顧客在用餐，後廚只有一個阿姨在忙碌。店主張坤坦言，流量來去如風，現在每天的營業額是巔峰時期的一半左右。
據張坤說，目前他在距離老店1公里、臨近大馬路的位置新開了一家「八元豬腳飯」。菜單除了招牌豬腳飯，還增加了廣東快餐店常見的燒鴨、叉燒、白切雞等，另有三款湯可供選擇，售價均為個位數。新店開業僅半個月，門市型態和菜品結構仍在摸索中。
在「五元水餃四元麵館」的影響下，中國各地也冒出不少類似的低價餐飲店，比如六元雞腿飯、五元油潑麵等。就在「五元水餃四元麵館」的斜對面，老闆把自家燒臘店爆改成了特價快餐店，鹽焗雞飯、手撕雞飯、鹽焗琵琶腿飯等產品定價在6元~8元之間；位於廣州天河區的棠東城中村，也出現了一家「六元雞腿飯」，6元包含了雞腿、煎蛋、時蔬和米飯。
陝西西安也有麵館跟進模仿，開出一家「六元油潑麵」，據陝西《都市快報》報導，這家店正是受廣州「五元水餃四元麵館」啟發而來，在網路上走紅之後，周邊又有兩三家店改做「五元油潑麵」。
在江蘇鎮江，消費者小藍表示，今年4月當地出現了一家「五元水餃四元麵條」，開業時間恰在廣州「母店」爆火後不久，產品幾乎一比一復刻。此外，在「大眾點評」搜尋發現，深圳、桂林、武漢、惠州、杭州等多個城市均已出現類似「五元水餃四元麵館」的餐飲店，不少還帶有「新店」標誌。
賣這麼低價怎麼賺到錢？
張坤告訴紅餐網，「五元水餃四元麵條」初期投入並不大，選址時特意挑了一家已有基礎裝潢的店面，省去了牆面、地板等硬體支出，只需要配上桌椅、簡單裝飾一下，後廚再添置鍋爐、冰箱和餐具，基本就能開門迎客了。整套下來，建店成本只需要1萬元左右。
但店開起來之後，盈利才是最終目的。據紅餐大數據，截至2026年第一季，餐飲人均消費為32.9元，而低價餐飲店的客單價僅為個位數，還不到1/5。定價如此之低，要想賺錢，成本就得足夠低。餐飲的三座成本大山是食材、房租和人工，「五元水餃四元麵館」的生存空間，是從這三個環節裡一點一點摳出來的。
大量跟風開店者最終關門歇業
近年來，中國餐飲業價格戰持續升溫，越來越多商家陷入「薄利多銷」甚至「賠本換流量」的困境。紅餐產業研究院測算顯示，2025年全國餐飲門市閉店數量超過300萬家，餐飲門市平均存活週期進一步縮短至約15個月。
截至2026年第一季，除現製飲品外，小吃快餐、中式正餐、烘焙甜品、火鍋、燒烤、西餐及亞洲料理等多個細分賽道的門市數量均呈現下滑，其中小吃快餐和中式正餐已連續多個季度收縮，顯示餐飲市場競爭仍在持續加劇。
圖為2026年4月下旬，深圳網紅連鎖餐廳「春熙台韓料小食堂」全部門店徹店清空。示意圖（網路擷圖）社群平台上，已經陸續有模仿「五元水餃四元麵館」的創業者貼出門市倒閉的消息。深圳的一家「六元水餃五元麵館」開店2個月後便匆匆轉讓，而這只是眾多模仿者的縮影。
這已不是低價餐飲第一次在市場上掀起熱潮。2024年初，2元麵包、7元生燙米線等項目興起，低投入、高熱度吸引了眾多餐飲小白爭相進場。據《鳳凰週刊》報導，2023年~2025年，2元麵包店以每年超過4,300家的速度擴張。
但開業後，不少創業者才發現，低價餐飲對選址、客流和成本控制要求極高，一旦流量消退或客源不足，便難以維持經營。近年來大量跟風開店者最終關門歇業，甚至血本無歸，也反映出低價餐飲是一門高淘汰率的生意。◇
