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振興醫院新陳代謝科主治醫師陳瀅宇指出，月餅多屬於高糖、高油、高熱量，若缺乏節制，不僅會造成血糖劇烈起伏、加重胰島素負擔，更可能導致血液黏稠度與壞膽固醇飆升，增加急性心血管併發症的風險。亞東醫院營養科營養師施淑梅也強調，健康飲食並非要完全避開節慶美食，而是要懂得「分著吃、換著吃」，掌握分量就能兼顧健康與美味。
陷阱大公開！市售月餅熱量＆成分
市面上琳瑯滿目的中秋糕點，其酥脆、綿密的口感背後，多是由大量澱粉、糖分與油脂高溫烘烤而成。陳瀅宇特別歸納常見糕餅的營養陷阱：
廣式月餅（蓮蓉／棗泥）：
小小一顆熱量高達171 大卡。雖然棗泥含有紅棗天然甜味，纖維略高且糖分稍低，但廣式月餅整體熱量與油脂皆高，吃下一顆需要持續快走60分鐘才能消耗。
傳統蛋黃酥：
單顆熱量約250至300大卡，外皮越酥脆代表油脂比例越高。內餡鹹蛋黃屬於高鹽、高膽固醇食品，單顆蛋黃熱量就有70至80大卡，吃下一顆需散步至少70分鐘。
創新口味蛋黃酥（菠蘿酥皮／流心內餡）：
菠蘿外皮由奶粉、麵粉與奶油製成，而流心內餡則需要更高比例的糖漿與油脂，來維持流動性。這類新式糕點的熱量遠高於傳統蛋黃酥，需要更長的運動時間才能消耗。
綠豆椪：
餅皮由一層油、一層麵粉交織而成，單顆熱量約250至300大卡。其鹹甜口味的滷肉餡多使用豬肥肉，膽固醇偏高，且鹹甜交織的口感容易讓人失去戒心而過量攝取。
鳳梨酥：
為了平衡鳳梨內餡的酸度，製作時必須加入大量糖分，加上由奶油與麵粉烘烤的外皮，單顆熱量高達200至250大卡，需散步60分鐘以上才能消耗。
麻糬內餡糕點：
麻糬由糯米製成，屬於難消化的澱粉，會使血糖上升幅度呈現「又高又慢」的趨勢，且腸胃功能不佳者食用後容易引發胃食道逆流。
市面上琳瑯滿目的中秋糕點，其酥脆、綿密的口感背後，多是由大量澱粉、糖分與油脂高溫烘烤而成。（123RF）高糖高油 對身體的傷害
陳瀅宇強調，高糖、高油的月餅糕點，對慢性病患者的身體會帶來不可逆的負面影響。
引發血糖劇烈波動與胰島素阻抗：
月餅多屬於高升糖指數（High GI）食物，會使體內血糖快速飆升。當胰臟被迫分泌大量胰島素來應付高糖食物，長期處於高濃度狀態會讓身體產生「胰島素阻抗」，此症狀可能反映在頸部、腋下或鼠蹊部出現明顯的黑色素沉澱（黑色棘皮症）。若連空腹血糖也失控，便會造成糖尿病迅速惡化。
壞膽固醇飆升誘發血管硬化：
糕餅製作不可或缺的奶油或豬油皆屬於飽和脂肪，攝取過量會使體內的壞膽固醇升高，造成血管慢性發炎與硬化。不論是血糖還是膽固醇超標，初期通常無明顯症狀，病友往往在毫無防備下發生急性心肌梗塞或中風，造成不可挽回的傷害。
專家強調，高糖、高油的月餅糕點，對慢性病患者的身體會帶來不可逆的負面影響。（123RF）五大族群小心吃！
施淑梅表示，衛教時常遇到糖尿病患者因擔心血糖失控而不敢吃節慶糕點，但面對滿桌美食，完全忌口反而容易在後期吃過量。她提醒，以下5大族群更應留意月餅攝取量：
- 糖尿病患者：含糖量較高，應嚴格控制分量並納入每日飲食計畫。
- 高血脂患者：部分月餅油脂及飽和脂肪含量較高，應避免過量。
- 高血壓患者：鹹蛋黃、滷肉、肉鬆等口味鈉含量高，應適量食用。
- 慢性腎臟病患者：部分餡料含鉀、磷或鈉較高，應依醫師及營養師建議選擇。
- 體重控制者：熱量密度高，額外當作點心容易讓整日熱量超標。
另外，年長者則要留意月餅口感較乾、黏或餡料偏甜、偏油，應依自身吞嚥及消化狀況適量食用。
「小、分、換」聰明吃
針對所有想安心過節的民眾，施淑梅建議掌握「小、分、換」3原則：
「小」：選擇小分量、低油低糖的品項，減少熱量攝取。
「分」：切小塊與親友分享，不僅能控制分量，也能一次品嚐不同口味。
「換」：食用當餐可適度減少飯、麵等全榖雜糧類及油脂攝取，搭配蔬菜與適量蛋白質，避免增加額外熱量。
她表示，糕點本身已含高糖，飲品建議搭配白開水或無糖茶，少喝汽水、果汁等含糖飲料，避免熱量與血糖雙雙飆升。陳瀅宇也指出，若當天規劃食用糕點，應實施總熱量管制，正餐應適度減少飯、麵等主食攝取，例如吃一顆蛋黃酥（約 250 至 300 大卡），建議正餐就少吃一碗飯。
假期落實 精準監測與生活調控
陳瀅宇提醒，除了飲食調整，慢性病友在中秋假期間也要落實生活管理與健康監測。
確實測量血糖與血壓：
糖尿病病友務必在飲食前後、運動前後確實測量並記錄血糖值；心血管病友應維持早晚定時測量血壓，確保血管不因佳節飲食或作息波動而承受額外壓力。
規律運動與重訓：
保持每週累積150分鐘中等強度有氧運動（如快走、游泳、騎單車），每次持續30分鐘以上以有效燃燒脂肪。並搭配重量訓練提升基礎代謝率。
飯後切忌立刻坐著或躺下，適度散步是消耗血糖的最佳時機。
充足睡眠調節荷爾蒙：
保持充足睡眠能有效降低體內的壓力荷爾蒙與食慾荷爾蒙，避免因睡眠不足引發異常飢餓感而過度進食。◇
安心過中秋對策。（振興醫院提供）
