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厚厚的巧克力外殼裂開，裡面是鮮綠的開心果餡，混著一絲絲金黃色的酥脆麵皮。咬下去，先是巧克力的脆，接著是餡料的滑，最後還有細碎的「沙沙」聲，讓喜愛甜點的人愛不釋口。
在紐約韓國城的甜點店Sweet Graffiti，杜拜巧克力進入菜單，源於女兒的一句話，來自阿根廷的主廚兼巧克力師羅米娜·佩克索托（Romina Peixoto）告訴我，女兒在社群網站上看到這款巧克力後，便催她：「媽媽，你一定要做這個！」
已有27年甜點製作經驗的她，起初並不知道杜拜巧克力是什麼。她開始研究影片，也到其他店試吃，「我可以怎樣把它做得更好？」她一邊琢磨，一邊摸索自己的版本，直到孩子們也點頭認可，才將它放進菜單。這款甜食的熱度延續至今，連她也感到意外。
在她看來，潮流讓人們想跟風試一次，但味道決定了他們會不會繼續買。「不是所有流行的東西都一定好，但這款巧克力碰巧真的很好吃。」她認為，這也是杜拜巧克力能比其他短暫潮流維持得更久的原因。
杜拜巧克力。（Shutterstock）
杜拜巧克力奶昔。（Shutterstock）一位孕婦的嘴饞 掀起甜點熱潮
如果你常常刷社群網站，應該對這款巧克力不陌生。它融合巧克力、開心果和芝麻醬的風味，搭配酥皮餅，靈感來自阿拉伯傳統甜點庫納法（Knafeh）。
這款巧克力的原創版由FIX Chocolatier於2022年在阿聯酋獨家推出。由於在社群平臺大受歡迎，它每天僅開放兩小時販售，而且經常在幾分鐘內就銷售一空。
FIX的共同創辦人耶曾．阿拉尼（Yezen Alani）與妻子莎拉．哈穆達（Sarah Hamouda）一起經營這家巧克力品牌。這款巧克力的誕生其實源自哈穆達懷孕時的嘴饞，她在2021年懷孕期間，特別想吃庫納法的風味。
庫納法是一道受歡迎的中東甜點，做法是將酥絲餅皮包裹甜味起士內餡，再撒上開心果。它在當地不只是新奇口味，也是聚會、分享和待客時人們熟悉的甜食。
FIX 把其中的酥脆口感，連同開心果和芝麻醬，放進巧克力棒裡。它發明的是這種新組合，不是庫納法本身。
莎拉曾表示：「我媽媽以前常做庫納法，我想用自己的方式延續那個味道。」
這款巧克力能爆紅，社群媒體功不可沒。2023年底，一段烏克蘭美食網紅品嘗它的短影片在社群網站瘋傳，獲得逾億次觀看。
原本只在杜拜出售的巧克力棒，從而走進全球觀眾的視線。隨後，從歐洲、美國到亞洲，各地巧克力品牌和甜品店紛紛推出自己的版本，把這組味道放進可頌、雪糕和蛋糕。
「杜拜巧克力」不再只指一款來自杜拜的產品，也成了一種讓人一看切面就能認出的甜點風味。
名字也為流行原因加分不少。「杜拜」兩字讓人聯想到金色、奢華、旅行與異國甜點。當一塊巧克力被做得格外厚，裡面塞滿綠色餡料，賣相確實比普通零食更像一份犒賞。買它的人，買的或許不只是下午茶，也包括一次跟上流行、帶回去與朋友分享的經驗。
Sweet Graffiti的主廚羅米娜·佩克索托。（攝影／林秋野）
Sweet Graffiti 甜品店售賣的杜拜巧克力。（Sweet Graffiti提供）【記者手記】
對於我來說，吃一塊這麼有個性的巧克力，完全就是一次嘗鮮、追求潮流的體驗。當我掰開它時，露出的不只是開心果餡，還有一種我對中東傳統甜點的想像。
我覺得它的味道很特別，一層外殼下餡料十足。吃下一塊巧克力，像是打開一個讓人開心的開關——雖然熱量容易讓人長胖，但據說也能讓人分泌幸福的多巴胺啊！
當我分享這款巧克力給同事吃時，同事普遍評價味道層次很豐富，香味很濃郁但是又不會太甜，咬起來也很有口感。
各位讀者們，你會有興趣嘗試一下嗎？◇
