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走進高雄鹽埕區「HATA烏克蘭廚房」，牆上有著鮮豔的烏克蘭傳統花卉彩繪，桌巾、餐具也充滿異國風情。這間餐廳的主人林岳是高雄人，妻子林歐莉亞來自烏克蘭，兩人的故事，要從二十年前說起。
2006年，林岳前往烏克蘭從事肉品貿易，後來轉做汽車零件生意，也曾在當地大學教中文。因工作關係，認識擔任翻譯的林歐莉亞，兩人從相識、交往到結婚生子，在當地建立家庭。
原本打算長期發展，沒想到2014年克里米亞及烏東地區爆發衝突，影響當地經濟，生意也受到衝擊。2016年，林岳決定帶著妻兒返台，回到高雄定居。妻子則繼續從事教學，並在中山大學取得博士學位。
推出的莓果氣泡飲，加入草莓、藍莓等水果，搭配薄荷葉點綴，色彩鮮豔，清爽又吸睛。（林岳提供）
志工穿著印有台灣與烏克蘭國旗愛心圖案的背心，在當地協助大型木箱裝載的救援物資交接，展現台灣人跨越國界的人道關懷。(攝影／記者廖儷芬)
建築外牆以烏克蘭傳統花卉及民俗圖案彩繪，藍、黃兩色與鮮豔花朵，成為街角醒目的風景。(攝影／記者廖儷芬)
榮獲「2024年左營舊城商圈×新疆里商圈百碗」優良店家。(攝影／記者廖儷芬)戰爭爆發 夫妻投入救援
2022年俄羅斯全面入侵烏克蘭，讓已在台灣安定生活的夫妻，再度為烏克蘭掛心。
林岳說，妻子的親友仍在烏克蘭，看著當地人民面臨戰爭威脅，夫妻開始與台灣各界合作募集物資，從禦寒衣物、醫療用品，到救護車、消防車輛，希望能實際幫上忙。他強調，募集物資不是想送什麼就送什麼，而是先了解烏克蘭官方及當地提出的需求，再由台灣志工協助募集，避免資源浪費。
台灣民間團體合作推動的救援車輛捐贈行動，已分四批送出208輛救護、救災車輛。林歐莉亞也曾參與當地交車活動，見證台灣人的愛心。林岳提到，近期烏克蘭部分地區電力設施遭到攻擊，供電困難，目前也在募集蓄電設備，希望至少讓居民的冰箱、手機能正常使用，維持基本生活。
展示台灣民間援助烏克蘭的照片，包括物資運送、志工交流及救援設備交接等紀錄，呈現台烏之間跨越國界的關懷。(攝影／記者廖儷芬)
現場高舉感謝馬偕醫院醫護人員的布條，感謝台灣提供醫療協助與支持。（林岳提供）
林岳穿著烏克蘭傳統刺繡服飾，與多位友人合影，現場展示具有民族特色的服裝及工藝，展現烏克蘭文化的多元面貌。（林岳提供）
照片中，志工與當地民眾在住家外互動，記錄台灣民間援助行動走入烏克蘭基層生活的溫暖畫面。(攝影／記者廖儷芬)開烏克蘭餐廳 讓異鄉人吃到家鄉味
2023年，夫妻在高雄開設「HATA烏克蘭廚房」，除了介紹烏克蘭文化，更希望讓來台工作、讀書及生活的烏克蘭人，想家時有個地方可以吃到家鄉菜。林岳本來就喜歡做菜，在烏克蘭生活時，跟著妻子及岳父學習當地料理。
其中一道傳統醃豬油「薩洛」（Salo），就是岳父教他的。豬脂肪經過燒烤表面、清理、鹽醃及熟成，切成薄片，搭配黑麥麵包與蒜片食用。對台灣人來說很特別，卻是烏克蘭人熟悉的家常味。還有烏克蘭菜捲，將肉餡與米飯包進高麗菜葉，再加入醬汁慢慢燉煮。另外也有甜菜湯、基輔雞等料理。
林岳介紹，餐廳的基輔雞採用雞胸肉拍薄後包入黑松露，以氣炸方式烹調，吃起來不油膩，也保留雞肉的紮實口感。這些料理對台灣人是異國美食，對離鄉的烏克蘭人來說，卻可能是一份熟悉的家庭記憶。
烏克蘭傳統美食「薩洛」（Salo），將醃製熟成的豬脂肪切成薄片，搭配黑麥麵包及蒜片食用，是烏克蘭常見的家鄉料理。（林岳提供）
烏克蘭家鄉味肉丸湯。(攝影／記者廖儷芬)
烏克蘭傳統香腸以盤繞方式呈現，煎烤後表面金黃，搭配花椰菜、洋蔥及麵包，展現烏克蘭家常美食特色。(攝影／記者廖儷芬)
烏克蘭傳統高麗菜捲，以高麗菜葉包入肉餡、米飯及蔬菜，再加入醬汁燉煮，搭配馬鈴薯泥，是當地常見的家庭料理。（林岳提供）不只救援 也希望更多人認識烏克蘭
採訪時，林岳也談到資訊戰，他說，俄羅斯長期透過媒體、社群傳播不實訊息，有些說法一講就是十年。
「謊言說久了，就會變成真的。」他舉例，現在十九、二十歲的烏克蘭年輕人，十年前才九、十歲，如果從小不斷接觸同樣的說法，可能就以為那是真的。他希望大家認識烏克蘭，不只是透過戰爭新聞，也能了解當地的歷史、文化與人民生活。
男主人林岳接受專訪，分享當年赴烏克蘭經商、教中文、與妻子相識結婚，以及返台經營餐廳、投入援助烏克蘭的人生經歷。(攝影／記者廖儷芬)
烏克蘭傳統刺繡服飾色彩豐富，衣袖與領口常見花卉及幾何圖案，HATA烏克蘭廚房將這些服飾展示於店內。(攝影／記者廖儷芬)
林岳與烏克蘭友人及台灣志工在餐廳合影，大家手持烏克蘭國旗，透過文化交流與民間活動，持續傳遞對烏克蘭的關懷。（林岳提供）一邊經營餐廳 一邊繼續幫忙烏克蘭
這次採訪林岳，讓人印象深刻的，不只是烏克蘭料理，而是夫妻多年來持續投入援助的行動。從當年赴烏克蘭經商、教中文、結婚成家，到返台開餐廳、募集救援物資，烏克蘭早已成為林岳生命中的一部分。
如今夫妻一邊經營餐廳、照顧家庭，一邊持續關心烏克蘭。對他們而言，開餐廳不只是做生意，更希望讓遠在台灣的烏克蘭人，能吃上一頓熟悉的家鄉菜，也讓更多台灣人認識烏克蘭。這間高雄鹽埕區街角的烏克蘭廚房，留下的不只是家鄉味，還有夫妻多年來對烏克蘭的牽掛與付出。
烏克蘭風味馬鈴薯燉肉，以肉類、馬鈴薯及蔬菜烹調，上層搭配焗烤起司，是HATA烏克蘭廚房推出的特色料理。（林岳提供）
餐廳裡的傳統花卉彩繪與向日葵圖案，讓人感受到濃濃的烏克蘭風情。（攝影／林岳）
舉辦文化交流活動，台灣家庭與烏克蘭友人一同合影，現場還有人穿著烏克蘭傳統節慶服飾，氣氛熱鬧溫馨。（林岳提供）
