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你曾經想過你餐桌上的食物是怎麼生長出來的嗎？它來自什麼樣的植物，又是如何加工呢？我們將分次為您介紹多種生長方式奇特加工特殊的食品。
芥末（Wasabi、山葵、山嵛菜）生長在陰涼潮溼的山區或森林冠層下。人工種植需要淺而流動的冷水，需要遮蔭。3年成熟。因為種植相當困難且昂貴，所以今天市場上大多數的芥末是假的，它實際上經常是辣根、芥末、食用色素的混合物。新鮮磨碎的芥末自然形成醬狀，是壽司必不可少的佐料。磨碎後如不密封會很快失去味道。芥末葉也可以吃，和根有相同的辛辣味。
在日本，澤（sawa）芥末最昂貴，因為它是自然生長的。芥末在日本、中國大陸、台灣、韓國、紐西蘭種植，美國部分雨林地區也成功引進。◇
