泰式番茄挪威鮭魚沙拉。（美威鮭魚提供）

泰式番茄鮭魚沙拉（1人分）

平均89元

食材：

萵苣5
紅菊苣5克
小黃瓜15克
小番茄35克
花生碎5克
小蝦米5克
柑橘10克
泰式酸辣醬45克
胡荽葉2克
鮭魚排120克

做法：

將萵苣剪成0.5公分長。
小黃瓜切絲、小番茄切4塊。
將泰式酸辣醬淋至魚排上。
將鮭魚放置烤箱內，以240度烤4分30秒。
將生菜沙拉攪拌均勻，把魚排放置其上。
撒上花生碎、小蝦米，並淋上醬汁即完成。
搭配冬粉即可品嘗泰式冬粉沙拉。 

[主廚小提醒]

Jimmy Chok強調，鮭魚油脂豐富，不用放太多油，用深海魚本身的油脂就能帶出風味。也千萬不要過度烹調煮太熟，這樣營養與風味才好吸收，不會有腥味。春季也可使用台灣在地食材入味，例如竹筍、小番茄、葡萄，酸甜入口。

營養師分析

劉怡里營養師提醒，膠囊狀的鮭魚魚油可能會有重金屬疑慮，直接食用天然鮭魚比較安心，建議一週吃2~3次，約90~120公克即可。

鮭魚好營養

挪威鮭魚生長於純淨冰冷的海水，含有豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、鐵、維生素B群、維生素D、維生素E等營養素。對於幫助腦部健康、降低血脂、維持視覺、活化腦細胞及預防心血管疾病都具有一定的作用。◇