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蝦解凍
蝦解凍
【主廚密技】冷凍明蝦彈牙不糊爛的關鍵
美味人生
廚藝科學家章致綱
-
2022年09月21日
編者按：買了上等新鮮的大明蝦，卻煮得糊爛，口感不佳。廚藝科學家談解凍方法，並提出「美味科學工法」的烹調概念，解析不同工法....
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