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咖啡是維也納人津津樂道、頗為自豪的一種東西。維也納人甚至把它和音樂、華爾滋相提並論，稱為「維也納三寶」，可見維也納人與咖啡的情緣。
有人說，維也納「五步一咖啡」，這也許是詩人的誇大之辭，但維也納咖啡館數量不少卻是事實。從街角供人們站著喝的咖啡亭、大學附近學子聚集的咖啡店，到劇院旁、皇城邊富麗豪華的咖啡廳，少說也有幾十家，有的咖啡屋早晨6點半就開張，直到凌晨2點才打烊。因此，說「音樂之都」的空氣裡，不僅流動著音樂的旋律，還瀰漫著一股咖啡香，一點也不為過。
維也納人喝咖啡的歷史，可以追溯到17世紀。當時，在許多伊斯蘭國家的大小城市中，咖啡館林立，咖啡已成為人們生活中不可缺少的一部分。但在歐洲，人們還不知其為何物。1683年，土耳其第二次進攻維也納時，當時奧地利皇帝奧波德一世，與波蘭國王奧古斯都二世，簽訂了軍事同盟，奧波聯軍粉碎了土耳其的進攻。倉皇潰逃的土耳其軍隊，在維也納城牆周圍的戰場上，丟棄了大量的武器、彈藥，還有好幾百個裝著神秘的棕色小豆子的大袋子，勝利的維也納人不知道這些小豆子該如何處理。正好有一個潛伏進土軍的波蘭密探科爾席茲基，曾在君士坦丁堡嚐過用這種烘烤過的小豆煮出來的濃濃的黑飲料，土耳其人把它稱為"Kahve"，也就是現在的咖啡。後來，這個波蘭人得到了在戰場上繳獲的全部咖啡，開設了維也納歷史上的第一家咖啡館。
時至今日，仍有不少咖啡館宣稱自己是波蘭人開的第一家咖啡館，以招徠顧客。一開始，咖啡館的生意並不好，維也納人還是喜歡喝茶。後來，有位商人改變了配方，並在咖啡裡加入牛奶，效果出奇的好，在17世紀80年代風行一時，人們稱之為"Melange"。其熱潮一直延續至今，咖啡始終是最受維也納人歡迎的飲料。
喝咖啡在維也納已成為生活的一部分，在悠閒的氣氛中，人們只要付一杯咖啡的錢，就可以在咖啡館會友、下棋、看書、寫書、讀報（咖啡館通常會提供許多國家的報紙），或在一個不顯眼的角落裡看電視。某些咖啡店有自已的顧客──某國籍的人、作家或政治家，但大多數的咖啡館裡，則是形形色色的顧客雲集。
維也納最出名的咖啡館，是位於市中心的中央咖啡館。第一次世界大戰前，這裡一直是著名詩人、劇作家、藝術家、音樂家及外交官們聚會的地方。有人說這裡是奧地利許多詩歌、劇本、小說的搖籃，這也許有些誇張，但是當年音樂大師莫札特、貝多芬、舒伯特、圓舞曲王朝史特勞斯父子等都是這裡的常客。今天的中央咖啡館生意依然十分興隆，但不管裡面多麼擁擠，客人還是想待多久就可以待多久，這是維也納咖啡館百年不變的傳統。
在維也納還有許多知名度很高的咖啡館，他們總是與一些過去或現在的知名人士有著密切的關係。維也納人喜歡如數家珍的告訴遊人，哪些藝術家和作家在哪一家咖啡館經常聚會，哪些政治家愛在哪一家咖啡館與記者們見面。
維也納咖啡種類繁多，從清咖啡到各種顏色的加奶咖啡，各有特色，適合不同顧客的口味，而且都有各自的名稱。所以，步入維也納咖啡館，如果簡單的說要一杯咖啡，會使服務員不知所措，因為咖啡至少有40多種。如果對咖啡知道不多，而又想體驗維也納咖啡館這種獨特的氛圍，那就點我們前面提到的"Melange"吧！這種濃奶咖啡是完全維也納式的，而且會讓你回味無窮。無論你要哪一種咖啡，你都會同時得到一杯水，沒什麼特別的原因，維也納的水特別清涼可口，但如果服務生給你送第二杯水時，則表示「您在這裡停留的時間太長了」。
維也納人喜愛甜食，他們大多喜歡在點上一杯咖啡的同時，再添一塊精緻的甜點。維也納甜點很多，但喝咖啡時一般人最喜歡Gugelhupf，這是一種維也納特有的空心圓蛋捲。
咖啡館備有報紙、畫報、雜誌，供讀者閱覽，這是維也納咖啡館的一大文化特色，這種特色還有歷史淵源。據說在咖啡還沒有被廣為接受的時候，維也納不少咖啡館，不得不以免費提供報紙來吸引顧客，因為當時報紙很貴，一份報紙的價錢比一杯咖啡貴兩倍。當然，報紙的這種招待作用，在今天已不復存在，但這種做法卻保持下來，形成了維也納咖啡屋的文化品味。◇
──轉載自「中國食療網」
