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近幾年餐旅系暴紅，許多學生填志願以餐飲為目標，競爭激烈。學校招生遇困境，系所轉型開設餐飲系成為招生的另一項出路，卻幾近造成「校校有餐旅」的浮濫問題。為了平衡各類科系，以及避免單一類科獨大，造成產業供需失衡，教育部技職司長李彥儀表示，工業類科不可再減少，餐飲類科不可再增長。
「104學年度大學校長會議」16日在高雄佛陀紀念館舉行第2天議程。審計部和教育部盤點各大學科系結果發現，近10年來，國內技職體系的服務業人力逐年上揚，學生人數成長最多的前十大學系中，與觀光餐旅有關者占4個，囊括前三大，工業人力卻逐年下降，國家人力比率開始失衡。
為了避免浮濫開設，接下來將總盤點15個專業學群後，再與企業界討論供需數量，作為105年核定名額。李彥儀說，經盤點技職學校科系三級產業的人力培育結構發現，農林漁牧類變化不大，工業類卻下降，服務業類的學生人數卻成長過多，顯見與各校爭設餐旅科系有關。
教育部表示，104學年度開始，餐飲、休閒管理等餐旅服務科系總合不能超過103年；農、工領域科系不能停招，也不能低於103年總合，就算招不滿，名額也不得流用到餐飲科。
憂心衝擊到國家重要基礎工業人力的培育，李彥儀表示，餐旅領域的技職科系招生名額不得再增加，禁止工類科系減少招生，並優先鼓勵學校調配農業及工業領域名額上升。
先從高職下手 大學會自動調整
龍華科技大學校長葛自祥認為，目前觀光休閒科系也被管制不能再增加，從整個國家發展上來看還算合理，不過，工業類科招生不能降低會有些問題。他舉例，以工業類科為主的學校，若想調整新設服務業科系，教育部又一味禁止，沒有任何彈性也本末倒置。
高職與大學的數量、名額必須同步處理。首先必須思考，大學為何想要減少工業類科？主因是高職的職業類科大量往服務業傾斜，造成工業類科招生不易。
他舉例，化工材料產業在國際上極缺工，但私立大學相關科系只剩3所，高職只剩國立學校2~3所，若高職工業類科減少，大學卻不許減少，這樣會有問題。他建議，從高職端改善，大學的招生角度也將自動調整到位。
高雄餐旅大學校長容繼業認為，不能僅用數字來控管學生人數成長，國內七成工作都是服務業，觀光人次創新高，市場還很大。他建議，應鼓勵餐旅學校提升師資、加強外語能力，用學術來培育觀光人才比較實際。
業界應適時加薪
台北科技大學校長姚立德說，現在學生認為機械類太辛苦，寧願選擇就讀餐飲科系，不過，若缺乏機械等黑手人才，對國家發展不利。他建議，產業界應加薪留人，否則若是工時長、薪資停滯不前，就算有保護政策，依然留不住人才。◇
