無農藥無化肥 豆讚莊園咖啡飄香國際

【記者李擷瓔／嘉義報導】在台灣栽種咖啡真正能做到無藥無肥，豆讚莊園咖啡老闆田定宏恐怕是第一人。田定宏在5兄弟中排行老么，31年前原本在天母修保時捷及賓士汽車，為了照顧爸媽，攜家帶眷由台北回到中埔鄉三層村老家。從農10年後再也不想回台北了，因為習慣這裡的單純、寧靜、無汙染，於是定居了下來。

後來有了創業的想法，2001年開始嘗試在自家的檳榔樹下種了10公頃的咖啡，也因為自己對農藥過敏，聞到農藥會嘔吐，剛開始5年內，只用少量的農藥及化肥，然後慢慢減少。5年後依照計畫進入無藥無肥的咖啡栽種，雇用移工幫忙咖啡收成及割草，而且一年只割幾次，避免過分干擾生態。

田定宏說，理想的農地環境，不用割草機除草，以草養地，以草護生態。良好的生態環境就引來病蟲更多的天敵，減少了病蟲害發生機率。儘管在原有化肥汙染的土地上實施生態有機農業改造，有面臨短期內產量下降的風險，但在先進的生態改良技術幫助下，可以很快就跨出過渡期，一旦土壤的地力恢復後，就有持續穩定的高品質及高產量。

會想用自然工法種植咖啡也是機緣。田定宏彷若說故事般的娓娓道來，在一次偶然的機會裡，一位迷路的日本老師小林永三來到豆讚莊園，這位日本老師是個咖啡達人，傳授他自然工法。告訴他如何有秩序的跟植物互動，何時該做什麼，把咖啡旳收成期間由5個月縮短至2個月，收成期縮短的好處是成本降低、品質提高。後來小林永三在台灣住了下來，時常來技術指導。

採收期短及無藥無肥的效益，讓他的咖啡站上國際舞台，因採收期短，養份完全集中，品質較好，當別人都還在採收時，他的咖啡已全部採收完並準備下次花期，騰出的時間則可用來作行銷。

民國106年，經朋友牽線，他在桃園大崙國中指導25位清寒學子，讓他們習得一技之長，這門技術從1枝苗到1杯咖啡上了3年課，並做實地試種。107年擴大教學，在新北市板橋國中、桃園大崙國中、雲林古坑及台南成大等地方教授咖啡相關課程。

田定宏說，未來的願景是在嘉義縣中埔鄉找到3千坪的農地，成立一個咖啡的製程工廠，培養清寒學子從基礎學起、在職訓練、認證，成為專業咖啡師。

隱居山林走出事業一片天

田定宏的咖啡生意自產自銷，把關每個環節，堅持做到最好，由一株咖啡苗到一杯咖啡全部自己來，採日曬及半水洗豆，種豆、採收、選豆、烘豆、研磨、裝袋、包裝，通路則透過宅配，完全一手包辦。

咖啡品種為阿拉比卡M29，有一段時間發現咖啡有苦澀味，後來終於找到了箇中的訣竅，9月太陽大才能日晒，時間一過就要作水洗，但是咖啡水洗後咖啡因降低，油脂被水沖淡後喝起來有澀味，所以他的咖啡豆是日晒加半水洗。

而且咖啡容易吸附味道，若用了農藥及化學肥料會干擾味道，即使聞不出來通過檢測也騙不了人，因為做生意真誠博得消費者信任，回購率也相對提高。

「人生地不熟，一問解千愁，借問好咖何處去，豆讚莊園別錯過。」豆讚莊園地處偏鄉偏村，附近沒有景點襯托，到此一遊的背包客下了高鐵站後，可以租個轎車自己開，50分鐘就可到達此無汙染的世外桃源。

50年的三合院檜木老屋，改成豆讚咖啡莊園，雖不做民宿，但有客房，遠道而來的旅客能住上幾天。無農藥無化肥的健康養生咖啡，配上三層地區的原始風貌及人文，田定宏說，來這裡一定能感受到三樣東西：微笑、熱情、好咖啡。◇

五十年的三合院檜木老屋，改成豆讚咖啡莊園，雖不做民宿，但有客房，讓遠道而來的客人能住上幾天。田定宏做出真正健康養生的咖啡，配上三層地區的原始風貌及人文，來這裡定能感受到三樣東西：微笑、熱情、好咖啡。◇