信芳現烤白豆沙餅 入口即化

來到板橋「喜餅街」的「信芳餅店」，一陣餅香撲鼻而來，堆疊成排的小型烤箱裡面，烤著堪稱台北最好吃的白豆沙餅。每年中秋節前夕，排得冗長的買餅隊伍人潮，一起見證這承傳超過3代的傳統餅店。

「入口即化」的白豆沙餅，是信芳餅店的鎮店之寶，搭配香酥且薄的外皮，一口咬下，白豆沙立即在口中散開並融化，與一般月餅完全不同的口感，忍不住想再咬一口，回味入口即化的感覺。

餡料的主角是白豆沙，好吃的祕訣是添加了「黑豬油」，黑豬炸出來的油脂比白豬的油脂香濃，聞起來有一股天然且獨特的豬油香氣。

黑豬油的價格比白豬油貴1倍，但為了確保白豆沙餅的風味，負責調餡的烘焙師傅廖心上，仍然堅持並自己製作黑豬油。

除了加了自製黑豬油、砂糖，白豆沙餡還有「不能說的製作撇步」， 50公升的餡料，拌合過程至少需要2個小時以上。

信芳餅店的綠豆凸，也是店內的熱銷餅品，使用細緻的綠豆沙與奶油調配而成。

板橋南門街上糕餅店林立，當地人暱稱為喜餅街，有許多道地的糕餅老店。信芳餅店目前由第3代邱李婀婉掌舵，雖然第4代尚未正式介入經營，但她的媳婦們會利用白天到店裡陪伴婆婆，並幫忙招呼買餅的客人。

10幾歲就幫忙賣餅的邱李婀婉，身為長女的她，一直是媽媽的好幫手，接手經營信芳後堅持傳統製法，以及「現烤現賣」。

曾住過板橋的林口洪姓民眾提到，10多年來就喜歡吃信芳的白豆沙餅，「因為新鮮，只要回到板橋一定繞過來帶2盒餅，1盒孝敬父母，1盒自己吃。」

看著來店裡買餅的客人，與邱李婀婉的互動，就像老朋友一樣熟悉。這股濃郁的人情味搭配餅香，久久不散、歷久彌新。

信芳餅店堆疊成排的小型烤箱裡面，烤著全台北最好吃的豆沙餅。（攝影／記者莊孟翰）

搭配飲品．老闆指點

信芳餅店老闆邱李婀婉：「藝人陳美鳳、遠居日本的台灣鄉親，藝人文英阿姨在生前，都是我們信芳餅店的忠實粉絲。中秋節的團圓時刻，吃我們信芳餅店的古早味白豆沙餅，配上一杯熱茶，是最享受的吃法。另外，把白豆沙餅放在冰箱冷藏，吃起來就像『冰餅』，不同於一般的吃法和感受。我們也有素食的豆沙餅與綠豆凸，購買前先詢問即可。」

購買資訊： 信芳餅店

地址：新北市板橋區南門街62號

電話：（02）2272-6278

售價：白豆沙餅每個20元

         綠豆凸每個25元

營業時間：08:30AM~22:00PM

宅配方式：運費購餅者自行負擔◇