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益可福真味廚房 無負擔DIY年菜

美食達人—益可福生態牧場女主人洪怡昕。(攝影/賴友容)
美食達人—益可福生態牧場女主人洪怡昕。(攝影/賴友容)

文/記者孫幗英
過年期間吃大餐,美味之外、健康更重要。由益可福生態牧場女主人洪怡昕主持的「益可福真味廚房」特別以「雞」為主題,提供讀者「無負擔DIY年菜」,趁假期為忙碌的家人調整體質。

台諺:「呷雞起家」,雞是年菜不可或缺的重要角色。益可福13號國寶雞是新化畜產所用DNA篩選出純土雞,經過優生學配種,所孕育出的正港的台灣土雞。

脂肪低,皮薄肉質鮮嫩有嚼勁,營養價值高,膠質、膠原蛋白、鈣質都是一般雞種的兩倍。益可福13號國寶雞不僅品種特優,更採取人道管理,全程無藥飼養,讓雞長得健康活得快樂。洪怡昕強調,所謂無藥飼養,並非指檢驗無藥物殘留,而是根本不曾用過藥,讓消費者吃得營養、新鮮、美味又安心。

「無負擔DIY年菜」冬令進補不燥熱、不傷肝,做起來輕鬆簡單,吃起來美味健康。 

麻油雞。(攝影/賴友容)
麻油雞。(攝影/賴友容)

麻油雞

材料:嫩雞(切塊) 1隻、薑150克、米酒1杯(量米杯)、麻油6大匙、清水700c.c.、鹽。

做法:

1.薑加水用果汁機打碎備用(水量淹過薑即可)。

2.雞洗淨汆燙(汆燙可提升雞皮的Q脆度, 水煮開後放入雞肉,雞皮有收縮即可起鍋,勿過久)。

3.雞肉放入電鍋內,倒入薑汁、米酒、麻油、清水。

4.外鍋放一杯水,開關跳起後,繼續燜至3小時, 起鍋時加鹽調味即可食用。

※麻油用老薑炒過比較燥熱,可採用嫩薑或老薑去皮攪汁, 直接水燉風味猶存, 適合忙碌的現代人。

※慢性病患者可搭配醋飲或白蘿蔔料理一起食用,就不會燥熱。 

蒜香茄苳雞。(益可福提供)
蒜香茄苳雞。(益可福提供)

蒜香茄苳雞

材料:全雞1隻、大蒜30瓣、新鮮大茄苳葉10片、鹽。

做法:

1.以3,000c.c.的水將雞汆燙(水煮開後,抓住雞的脖子, 快速地將雞浸泡-提起,來回6次,讓熱水灌入雞肚)。

2.雞的內外皆抹上鹽。

3.將去皮大蒜及洗淨的茄苳葉塞入雞肚中。

4.將全雞放入電鍋,內鍋不加水乾燒,外鍋加入1杯水, 開始烹煮。

5.電鍋開關跳起後,讓茄苳雞在保溫狀態下燜1小時即可 上菜。

※茄苳葉 加鹽燉雞益筋骨,助發育,風味特殊, 古早時候是小孩轉骨常吃的補品。 

雞湯養生火鍋。(攝影/賴友容)
雞湯養生火鍋。(攝影/賴友容)

雞湯養生火鍋

材料:北蟲草養生雞湯、參棗養生雞湯、干貝茄苳雞湯(三選一)、時蔬

做法:

1.養生雞湯調理包退冰倒入鍋子加熱。

2.添加高麗菜、茼蒿、菇類等喜歡的時蔬。

※北蟲草養生雞湯、參棗養生雞湯、 干貝茄苳雞湯,是補氣、養生、食療的 最佳選擇,雖經過冷凍,仍美味可口。每份1,200克,含肉30%,適合2~3人 一餐食用。特濃雞高湯每份250克。

健康伴手禮──國寶雞精

飼養一年以上的13號國寶雞,用傳統滴雞精方式製作,滴滴菁華,無脂肪、低膽固醇、超優質小分子胺基酸及機能性生理活性成分,可幫助迅速補充或恢復體力。適合病中病後、產前產後、經期調養、壓力大上班族、發育期學生及預防老化,也是過年送給老人家最實惠的禮物。 

健康伴手禮──國寶雞精。(益可福提供)
健康伴手禮──國寶雞精。(益可福提供)
健康零食──國寶雞肉絲。(益可福提供)
健康零食──國寶雞肉絲。(益可福提供)


健康零食──國寶雞肉絲

少鹽、少糖、少油的優質的13號國寶雞肉絲,讓您一口接一口,是健康美味的休閒零食。夾土司或做成墨西哥捲是小孩最喜歡的早餐。◇  
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