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一般人容易注意外在環境的空氣品質，與對汙染的防範，但卻忽略居家內部的環境，同樣會是空氣汙染源。有研究報告指出，廚房內的油煙，跟瓦斯燃燒時，所釋放出的汙染物，跟戶外的廢氣相同，汙染情況甚至更嚴重，可能超出安全標準。
據「reviewed.com」網站報導，烹調時，除食材本身的化學變化，熱能還可能影響周邊外在物品，讓它們分子結構發生改變，產生有害物質。此外，油煙中的有害物，如：一氧化碳、二氧化碳與丙烯醛等，如果過度接觸，可能危害呼吸道跟皮膚，甚至誘發感染。
由於油煙汙染，多發生在居家環境中，不容易察覺，而戶外的廢氣排放，則有明確的法規與檢測標準，所以能獲得適當管制，所以想長保住家空氣品質，定期清理廚房油煙是必要的。
美國國家公共廣播電台（NPR）提醒民眾幾點：
●每次都要使用抽油煙機。
●定期清理鍋爐表面，確保油漬的不殘留。
●時常保持廚房的良好通風。◇
