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巴西是歐、亞、非移民集聚之地，混雜了不同的異國文化，融合為獨樹一格且有別於南美各國的另一種風情。
食物也不例外受到移民國的影響，各地飲食習慣差異很大，極具地方特點。巴西南部牧場很多，烤肉是當地最常見的大菜；東北地區木薯粉和黑豆是主食；其他地區則以麵粉製品、大米和豆類為主時；蔬菜的消費量以東南部和南部地區居多。
豆子燉肉（Feijoada）是巴西熱門的傳統美食。（Fotolia）豆子燉肉（Feijoada）
豆子燉肉（Feijoada）是巴西熱門的傳統美食。（Fotolia）
豆子燉肉是巴西熱門的傳統美食。將黑豆燉成一大鍋，再加入豬尾、豬腳等肉塊及煙燻香腸，把高級食材一起燉煮，淋在香噴噴的米飯上，再搭配切碎的油燙甘藍菜及解膩的柳丁薄片，濃郁的豆香令人食指大動。
每逢假期三五好友聚在一起吃一鍋豆子燉肉，再加上一杯甘蔗酒，就是最大享受。其實黑豆餐早先是給奴隸的膳食，燉成一大鍋的黑豆，加入主人當天吃剩的食材，成為黑豆雜煮。如今加入高級食材，搖身一變就成為巴西最受歡迎的全民菜餚。
堪稱一品國菜的烤牛肉，是巴西的著名風味菜餚。（Fotolia）巴西窯烤店（Churrascaria）烤肉
堪稱一品國菜的烤牛肉，是巴西的著名風味菜餚。（Fotolia）
巴西烤肉是一品國菜，走到哪都有著名的巴西窯烤店（Churrascaria）。由於巴西畜牧業較發達，所以食品中肉類也很多。一般較富有的人家吃牛肉，普通家庭則吃豬肉。烤牛肉是巴西的著名風味菜餚，每逢家宴、外出野餐都少不了烤肉。
巴西燒烤發源於巴西最南端的南里奧格蘭德州（Rio Grandedo Sul），相傳以放牧為生的高卓人經常聚集在篝火旁烘烤大塊的牛肉分而食之。這種燒烤方法後來傳播開來，成為巴西獨特的美食。
烤牛肉不加調料，只在牛肉表面撒點食鹽，保留完整原質香味；炭火一烤表層油脂滲出，牛肉呈現外面焦黃、內裡鮮嫩的風味，聞起來有一種特殊的香氣，嘗起來更是美味。
融合法國和葡萄牙口味的Coxinha是常見的午後鹹點。（Fotolia）巴西小點心（Coxinha ＆ Pastel）
融合法國和葡萄牙口味的Coxinha是常見的午後鹹點。（Fotolia）
巴西街角路邊最隨手可得的小點心，則是Coxinha和Pastel。Coxinha融合了法國和葡萄牙口味，是一種常見的午後鹹點。最早，法國人將馬鈴薯泥做成圓形的小球，放入鍋中油炸，巴西人加入雞肉絲和起司做內餡，然後拉成圓錐形油炸，成為在街上小販一分鐘就能起鍋的現代速食，後來紅回葡萄牙，成為熱門點心。
Pastel則是用兩片麵餅皮合在一起的炸餅，裡面可隨喜好包入絞肉、起司、水煮蛋、番茄等等，跟台灣基隆廟口的營養三明治有異曲同工之妙。
巴西起司球麵包（Pao de queijo）Q彈可口，香味濃郁。（Fotolia）起司球麵包（Pao de queijo）
巴西起司球麵包（Pao de queijo）Q彈可口，香味濃郁。（Fotolia）
下午茶時刻絕對不能錯過與咖啡搭檔的「起司球麵包」！大小不同的圓球麵包，美味Q彈，嚼勁十足，口感不輸日式麻糬麵包，不過散發的不是甜甜的紅豆或抹茶香氣，而是濃郁香噴的起司味。
道地的巴西路邊小吃阿嗄拉咭（Acaraje）。（Fotolia）阿嗄拉咭（Acaraje）
道地的巴西路邊小吃阿嗄拉咭（Acaraje）。（Fotolia）
最特別的路邊小吃當屬巴伊亞（Bahia）的阿嗄拉咭（Acaraje）。這是用一種叫做fradinho的豆子泡水後打成糊狀，丟入棕櫚油鍋炸成的圓形麵包。將麵包的外皮炸成油亮的金黃色，切一個開口，塞入滿滿的Caruru（燉煮秋葵）、Vatapa（椰奶、花生、蝦米和麵粉的混合食材）、蕃茄和生菜，再淋上新鮮的小蝦仁。
傳說阿嗄拉咭是非洲人過去供奉神祇的食物，被葡萄牙人押來的黑奴到了巴西後，多半定居在北部，因此這道傳統點心也就成為北部的一項指標性傳統美食。
巴西海鮮醬（Moqueca）淋飯一級棒。（Fotolia）海鮮醬（Moqueca）
巴西海鮮醬（Moqueca）淋飯一級棒。（Fotolia）
居住靠海邊的巴伊亞人特別會料理海產。他們以鮮魚、鮮蝦、螃蟹等搭配香料或南瓜等食材所製成的海鮮醬（Moqueca）淋飯一級棒，烤龍蝦套餐從1公斤到2.5公斤的份量一應俱全，前菜再搭配個螃蟹盒子（Siri na casca）或是炸魷魚（Lula a dore），鮮美的滋味令人難以抗拒。
飯後一杯巴西咖啡，享受南美洲獨特的愜意悠閒。（Fotolia）咖啡
飯後一杯巴西咖啡，享受南美洲獨特的愜意悠閒。（Fotolia）
巴西有「咖啡王國」之稱，是世界上最大的咖啡消費國之一，也是世界三大咖啡產地之一。咖啡是大多數巴西人喜歡的飲品，在飯後或閒聊時來杯濃濃的、加方糖的咖啡，享受南美特有的愜意，是人生一大享受。◇
