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原鄉咖啡評鑑教學 咖啡業者體驗一日杯測師

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185縣道咖啡那麼香—烘豆成果及如何評鑑教學課程，講師詹閔凱講授認識SCA杯測標準。（攝影／鄭池南）
185縣道咖啡那麼香—烘豆成果及如何評鑑教學課程，講師詹閔凱講授認識SCA杯測標準。（攝影／鄭池南）

【大紀元訊】屏東縣原鄉咖啡聯盟28日在三地門文化館，進行「烘豆成果及評鑑教學」課程，邀請卓越杯COE國際評審詹閔凱擔任講師，20位種植咖啡的農民及咖啡業者在5位專業評鑑師帶領下，擔任一日咖啡杯測師，實際體驗咖啡的香氣、甜度、酸味等不同風味，希望有助於提升屏東咖啡的品質。

曾擔任「2020WCE世界盃烘豆賽台灣選拔賽」評審林永祥，特別受邀分享烘豆教學及杯測評鑑師。（攝影／鄭池南）曾擔任「2020WCE世界盃烘豆賽台灣選拔賽」評審林永祥，特別受邀分享烘豆教學及杯測評鑑師。（攝影／鄭池南）

杯測師黃惠雪、卓志昌、宋方坤、張金山、吳泓億精準評鑑，讓屏東咖啡品質朝向精品級咖啡邁進。（攝影／鄭池南）杯測師黃惠雪、卓志昌、宋方坤、張金山、吳泓億精準評鑑，讓屏東咖啡品質朝向精品級咖啡邁進。（攝影／鄭池南）

詹閔凱表示，專業杯測評鑑可以分析咖啡豆的品質，受過完整專業訓練的杯測師，對咖啡的甜度、酸澀、細膩風味等口感，能掌握其間差異性。並且杯測可溯源，找出生產信息，與咖啡農栽種的品種及田間管理都息息相關。詹閔凱曾擔任多項國內外咖啡評鑑，他鼓勵屏東咖啡不斷提升品質，才能擁有邁向國際市場的競爭力。

屏東咖啡農及後製班業者體驗專業級杯測，品味17種不同採收後製及烘焙風味的咖啡豆。（攝影／鄭池南）屏東咖啡農及後製班業者體驗專業級杯測，品味17種不同採收後製及烘焙風味的咖啡豆。（攝影／鄭池南）
在春日鄉大漢山上經營沙比亞咖啡農場、有6年栽種經驗的農民翁玉華表示，咖啡樹雖然容易栽種，但若沒有嚴謹的田間管理，品質無法達到水準。她說，咖啡處處是學問，專業的杯測鑑定，除了肯定優質的咖啡豆，也有精益求精的涵義，各種評鑑數據可以提醒大家在細節中進一步調整修正，更能達到國際品質水準。
天堂鳥咖啡館有一級烘豆設備提供烘豆教學使用，講師為曾擔任「2020WCE世界盃烘豆賽台灣選拔賽」評審林永祥。（攝影／鄭池南）天堂鳥咖啡館有一級烘豆設備提供烘豆教學使用，講師為曾擔任「2020WCE世界盃烘豆賽台灣選拔賽」評審林永祥。（攝影／鄭池南）
系列課程烘豆教學前一日（27日）在天堂鳥咖啡館舉行，熱愛咖啡的天堂鳥咖啡館負責人林鈺善表示，教學活動學習到很多技巧，從杯測體驗包括杯測的烘法及杯測的注水、破渣、撈渣到啜吸品嚐咖啡的過程，學習到專業的技法，也結識咖啡界的菁英，收穫良多。他期盼原鄉咖啡聯盟未來再推出更優質的課程，來提升屏東咖啡農及業者的水準。
天堂鳥咖啡館烘豆教學，烘焙前學員專注精選優質生豆及水分檢測。（攝影／鄭池南）天堂鳥咖啡館烘豆教學，烘焙前學員專注精選優質生豆及水分檢測。（攝影／鄭池南）
屏東縣咖啡種植面積達225公頃居全國之冠，有著得天獨厚的生長環境：低緯度、高海拔、日夜溫差大、霧氣嬝繞及山坡地自然半日照等優勢，屏東縣原鄉咖啡聯盟將不斷帶領原鄉部落咖啡農朝專業化邁進，將大武山最好的咖啡風味分享至國際。
屏東縣原鄉咖啡聯盟理事長馮生財（前排右3）與課程講師學員合影。（攝影／鄭池南）屏東縣原鄉咖啡聯盟理事長馮生財（前排右3）與課程講師學員合影。（攝影／鄭池南）
屏東縣原鄉咖啡聯盟
https://www.facebook.com/Pingtung.Coffee

文章連結：
185縣道咖啡那麼的香—探索初熟的咖啡 原鄉採豆體驗活動
https://www.epochtimes.com.tw/n327987

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