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一口接一口 氣炸鍋蔬果料理

用氣炸鍋加工蔬果食物。(Shutterstock)
用氣炸鍋加工蔬果食物。(Shutterstock)

文/李怡雯
近年來人氣一直居高不下的氣炸鍋,主要特點是加工過程用油很少或不放油,卻可以做出油炸食品的酥脆口感。

氣炸小捲心菜外酥內嫩,不愛吃蔬菜的孩子也可以嘗試。(Shutterstock)氣炸小捲心菜外酥內嫩,不愛吃蔬菜的孩子也可以嘗試。(Shutterstock)

用氣炸鍋加工蔬果,風味獨特,外酥內嫩。下面就介紹幾款這樣的營養豐富、大人、小孩都喜歡的蔬果小點心,一起來看看吧!

海苔口感/ 酥脆羽衣甘藍

用空氣炸鍋做的羽衣甘藍味道像海苔。(Shutterstock)用空氣炸鍋做的羽衣甘藍味道像海苔。(Shutterstock)

1. 羽衣甘藍洗淨,切下葉子,用廚房用紙吸乾水分。葉子撕成比手掌略小的小片(方便食用)。

2. 淋上橄欖油,撒上適量鹽,喜歡吃辣的,可以加一點辣椒粉,拌勻。

3. 在氣炸鍋炸籃中,鋪上一層拌好料的羽衣甘藍,再加一個烤架,蓋在羽衣甘藍上,以防它四處飛濺。

4. 用攝氏130度烤5分鐘,拿出炸籃翻動一下,再放入,烤5分鐘或烤到酥脆。

用這種方法做成的羽衣甘藍香脆可口,味道像海苔。

羽衣甘藍是營養非常豐富的蔬菜。醫學學士、營養研究員克里斯·岡納斯(Kris Gunnars)發表在健康熱線(healthline)的一篇文章介紹:羽衣甘藍是最健康、最有營養的植物性食物之一,它的營養成分很高,但卡路里又非常低,富含對人體非常重要的成分,包括抗氧化劑、礦物質和維生素、抗癌物質。它還可以幫助減肥、降低體內膽固醇。

愛上蔬菜/  氣炸鍋版小捲心菜

1. 去掉發黃的葉子和根部,洗淨,大顆的可以切半。

2. 加入橄欖油、鹽、黑胡椒,攪拌均勻。

3. 將拌好料的小捲心菜放入氣炸鍋的炸籃中,用攝氏175度烤6分鐘,取出炸籃翻動一下,再烤6分鐘。

4. 加入香醋、楓糖漿拌勻後食用。

用氣炸鍋做的小捲心菜外酥內嫩,不愛吃蔬菜的人也可以嘗試。

小捲心菜,又稱抱子甘藍、球芽甘藍,營養成分高,根據健康熱線(healthline)網站介紹:小捲心菜富含纖維、維生素和礦物質,而且熱量低。常吃可降低患癌風險,減少炎症,並有助於保持血糖穩定。

休閒小點~1/  脆甜蘋果片

製作方法:

1. 洗淨的蘋果去核切薄片。

2. 將蘋果片不重疊的放在氣炸鍋內。為防止蘋果片在炸鍋內到處飛,用一個空氣炸鍋烤架蓋在蘋果片上。

3. 用攝氏145度烘烤15分鐘,每5分鐘翻轉一次;

4. 如果不夠脆,可以再每次添加1分鐘來烘烤,直到蘋果片變成微褐色。

氣炸鍋製作的烤蘋果片,酥脆爽口、味道酸酸甜甜。它們熱量低,更沒有添加劑,是健康的零食。沒有吃完的蘋果片,可以放入密封袋中存放,以保持酥脆的口感。

休閒小點~2/  烤酪梨片

酪梨切片。(Shutterstock)酪梨切片。(Shutterstock)

1. 碗中放麵包粉、加入適量鹽、黑胡椒,喜歡辣的,可以加1勺辣椒粉,攪拌均勻。

2. 另一個碗放入2個雞蛋,打散,拌勻。

3. 再拿一個碗放麵粉。

4. 酪梨切片,分別裹以上3個碗內的料,順序是麵粉、蛋液、麵包粉。

5. 將裹好料的酪梨放入氣炸鍋的炸籃中,用攝氏205度烤10分鐘。

酪梨選用果肉軟熟的,烤好的酪梨外面焦黃,裡面軟滑。

酪梨具有抗炎特性,它富含甘油酸、維生素、蛋白質,是天然的抗衰老劑。它含有的不飽和脂肪,有助於減少心血管方面的疾病。

氣炸鍋加工食品是利用發熱管加熱空氣,再用鍋內的風扇,讓空氣高速循環流動,對食物進行環繞式加熱。熱空氣快速流動,能將食物迅速吹熟,使食物外部水分蒸乾,同時鎖住食物內部水分和營養,最終,讓所加工食物表面金黃鬆脆,有類似於油炸食物的口感和色澤。氣炸鍋加工食物速度快、耗能少。◇