創意，番茄濃湯！

可以選用下面的任何一種食材來點綴你的湯：一把炸麵包丁（croutons），少許切碎的新鮮香草（尤其是香蔥和歐芹），一杓優格或酸奶油，淋上一點特級初榨橄欖油，或是撒上切碎的堅果或葵花籽。

順滑口感的番茄濃湯

1~2人份（可製作2杯）

【材料】
2大匙特級初榨橄欖油、2大匙切碎的青蔥、1瓣大蒜（去皮，剁碎）、1罐（約400g）番茄丁、半杯雞湯或蔬菜湯、1片白色三明治麵包（撕成約2.5公分小塊）、1茶匙壓實的紅糖

【作法】
1.在一個大的平底鍋中加入橄欖油，用中低溫加熱1分鐘（油應該變熱，但不要冒煙）。加入青蔥和大蒜煸炒，偶爾攪拌一下，炒至變軟並呈淺褐色，約3分鐘。

2.將番茄和番茄汁一起倒入平底鍋中。加入雞湯、麵包丁和糖，攪拌。用中高火煮沸。調至中火繼續煮，並偶爾攪拌，煮到麵包丁開始散開，約5分鐘。

3.把鍋從火上移開，冷卻5分鐘。

4.將番茄混合物倒入攪拌機中。蓋上蓋子，並將洗碗巾摺疊起來壓在蓋子上固定。攪拌至混合物變光滑，約1~2分鐘。將濃湯倒入碗或杯中，趁熱享用。

原文：A Creamless Creamy Tomato Soup — Now That’s Dreamy!發表在英文大紀元網站。◇