全年補充能量 蔬食沙拉佐香菜醬

美乃滋中加入香菜，可以為這道豐盛的沙拉增添顏色和風味！美味的沙拉可用於午餐或晚餐，而且全年都適用。

蔬食沙拉佐香菜美乃滋

【材料】4人份
半杯切碎的香菜、1/4杯酪乳（buttermilk）、1/4杯美乃滋、2湯匙蔥花、1湯匙蘋果醋、1/4茶匙鹽、1/4茶匙胡椒粉、6杯撕碎的生菜、2杯去梗的羽衣甘藍（切絲）、1罐（450g）鷹嘴豆（沖洗乾淨）、2個中等大小的胡蘿蔔（切片）、1個中等大小的紅或黃色甜椒（切丁）、1杯煮熟的藜麥、1/3杯烤熟的無鹽南瓜子。

【作法】
1. 將香菜、酪乳、美乃滋、蔥花、蘋果醋、鹽和胡椒粉放入食品調理機，攪拌至充分混合，製成沙拉醬。

2. 將生菜、羽衣甘藍、鷹嘴豆、胡蘿蔔、甜椒和藜麥放入一個大碗中。淋上沙拉醬後攪拌均勻。食用前撒上南瓜子。英文報導請見：Fuel Up With This Power Salad。◇