避免特定飲食 改善「旅行者腹瀉」

有專家表示，「旅行者腹瀉」（traveler’s diarrhea）是與旅行相關最常見的疾病，通常是飲食所造成的。除了注重個人衛生之外，人們在旅行時最好避免特定飲食，才能降低「水土不服」的機率。

美國疾病管制暨預防中心（Centers for Disease Control and Prevention，CDC）指出，在兩個星期的旅程中，30~70%的遊客會罹患旅行者腹瀉，這取決於旅行目的地和季節。

如果在旅行時，能遵循把食物煮熟或剝皮之後再食用的原則，這種疾病通常可以預防。但有研究顯示，當地餐廳的衛生條件欠佳等原因，仍有可能導致生病。

美國非營利組織「杜絕食源性疾病」（Stop Foodborne Illness）執行長鮑姆（Mitzi Baum）告訴《赫芬頓郵報》說，大腸桿菌是引發旅行者腹瀉的最大元凶，但沙門氏桿菌、志賀氏桿菌、曲狀桿菌等細菌和星狀病毒、諾羅病毒、輪狀病毒等病毒以及寄生蟲，也會讓人罹患旅行者腹瀉。

營養師西爾伯曼（Leah Silberman）說，旅行者腹瀉通常在食物處理不當、衛生條件不佳和飲用水受汙染等情況下發生。

克里夫蘭醫學中心（Cleveland Clinic）的資料顯示，旅行者腹瀉最常見的症狀包括：腹瀉、腹痛、痙攣、噁心、嘔吐和發燒。由細菌和病毒感染的症狀通常在6~24個小時內出現，但寄生蟲感染的症狀在幾週後才會出現。

鮑姆說，經常用肥皂和水洗手，尤其是在上完廁所之後和進餐之前，可以降低罹患旅行者腹瀉的風險。

旅途中，小心以下飲食：

此外，你也可以考慮在旅行時避免食用以下的食物和飲料：

・生魚生肉
營養師麗莎托（Vanessa Rissetto）表示，生的肉類和海鮮絕對不要碰，因為你無法得知它們來自何處、已經處理了多久或如何處理。

西爾伯曼說，食用三分熟牛排、韃靼牛肉、壽司、酸橘汁醃魚（Ceviche）、未適當處理的肉類、魚肉或海鮮，會增加你感染細菌、病毒或寄生蟲的風險。

・乳製品
CDC說，經加熱殺菌、放在封閉容器內的牛奶和乳製品通常可以安心食用。但西爾伯曼說，未經加熱殺菌的乳製品，包括：起士、優格或冰淇淋等，比較可能含有危險的細菌。存放在室溫下或已經拆封的乳製品最好避免食用。

・新鮮蔬果
里塞托提到，未經加工處理過、看起來像是已經在外面陳列一段時間的水果和蔬菜會吸引細菌，可能會讓你生病。盡可能吃煮熟的食物，以確保食物中的病原體被高溫殺死。

鮑姆說，如果你要吃新鮮蔬果，應用飲用水清洗過，並由食用者自行剝皮的才安全。

西爾伯曼建議說，你應該選擇有厚皮，而且可以剝皮的蔬果，例如香蕉、橘子或酪梨。自己剝皮可以降低吃進病原體的機率。

・特定種類的街頭小吃
品嘗路邊攤的小吃是體驗地方美食的方法之一，但CDC警告說，有些路邊攤可能沒有像餐廳那樣遵循洗手和檢查溫度等衛生規定。

最好避免食用似乎已經擺放了一段時間的食物或飲料。直接從烤肉架上取下、看起來還熱呼呼的食物可能會比較安全。

・自來水
鮑姆說，由於肉眼看不到病原體，要判斷水能否安心飲用是很難的。當你不確定某些水能否安心飲用時，你可以喝瓶裝水，而且移除飲料中的冰塊。你可以把水煮沸至少1分鐘再喝。

為了得知你的旅行目的地的自來水能不能喝，你可以到CDC的旅行者衛生網站，依據國家搜尋相關訊息。◇