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編按：過年期間吃膩大魚大肉，年後讓我們吃點清淡的蔬食料理，做做腸道大掃除！一起看看以下這道簡單的菠菜蘋果沙拉。
坦白說，我很少在沙拉上動腦筋。若你工作日來我家晚餐，我多半會端出一大碗拌著基礎油醋汁的綠葉菜。你說我是極簡或乏味之人都可以，但我更願像前者。
當我想不費吹灰之力就端出吸睛料理時，就會做這道菠菜蘋果沙拉。這種沙拉只要你做過一次，就再也不用翻食譜了。因為這道沙拉非常有彈性，無論何時何季都有食材可以擺上餐桌，而且都受歡迎。製作方法如下：
你會愛上它的理由
1.這道菠菜沙拉值得牢記於心。切塊蘋果帶來酸爽脆感，烤核桃增添厚重口感，羊起士賦予鹹鮮趣味，而蜂蜜調味的蘋果醋汁則將所有風味完美融合。
2.百搭美味。這道菠菜沙拉既能搭配多數主菜，也能單獨作為午餐享用。若想更有飽腹感，加點雞肉更是絕配。
主要食材
- 菠菜：使用一袋（約142g）嫩菠菜（約5杯緊壓量）。
- 蘋果：去核並薄切一顆大蘋果，如青蘋果或蜜脆蘋果。
- 油醋汁配料：需準備橄欖油、蘋果醋、第戎芥末醬和蜂蜜調製醬汁。
- 羊起士：將113g羊起士搓碎。
- 核桃：取1/2杯核桃烘烤後粗切。
替代方案
- 綠葉菜：可用芝麻菜或嫩羽衣甘藍（baby kale）替代菠菜。
- 水果：可用當季水果替代蘋果，如漿果或硬核水果類。
- 堅果：若偏好山核桃或杏仁替代核桃，請隨意替換！
- 起士：碎山羊起士可完美替代羊起士。
提前準備技巧：
油醋汁可提前一週製作，密封冷藏保存。
搭配建議：
黑胡椒雞、檸檬蒔蘿奶油鮭魚、法式洋蔥燉牛肉、義式黑胡椒雞腿、帕馬森起士雞肉丸配奶油菠菜
【材料】
4~6人份
3湯匙橄欖油
2湯匙蘋果醋
1茶匙第戎芥末醬
半茶匙蜂蜜
1/4茶匙猶太鹽
1/8茶匙現磨黑胡椒
1袋嫩菠菜
1顆大蘋果（去核切薄片，約1杯半）
113g羊起士（搓碎，約1杯）
半杯核桃（烤熟粗切）
【作法】
1. 在一個大碗中將3湯匙橄欖油、2湯匙蘋果醋、1茶匙第戎芥末醬、1/2茶匙蜂蜜、1/4茶匙猶太鹽和1/8茶匙黑胡椒粉攪拌均勻。
2. 加入1袋嫩菠菜，輕輕拌勻使其裹上油醋汁。加入1個薄切的青蘋果或蜜脆蘋果、碎羊起士和半杯粗切烤核桃，再次輕輕拌勻。立即上桌。
原文：This Spinach Apple Salad Is Perfect With Everything刊於英文《大紀元時報》◇
