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在這道柳橙沙拉中，我將絢麗的水果與茴香、薄荷葉的清新綠意相融合，加入少許紅蔥頭的辛香，再點綴幾顆奶油般醇厚的卡斯特爾韋特拉諾橄欖（不喜歡橄欖的朋友別擔心，也可以不加的）。水果本身汁水豐盈、風味濃郁，只需擠入些許檸檬汁、淋上橄欖油，再撒上片狀海鹽提味即可。這道沙拉跟外觀一樣美味，外觀美得令人驚歎。
你會愛上它的理由
1.美得令人捨不得下口。繽紛的柳橙與青翠薄荷、紫色紅蔥頭交織成令人驚豔的視覺盛宴，讓人捨不得破壞這份完美。
2.簡單易做且口感平衡。甜橙、苦葡萄柚與酸檸檬汁的滋味，在紅蔥頭、茴香和薄荷的點綴下達到絕妙平衡。無需調味汁——只需淋少許橄欖油，撒些片狀海鹽即可。
核心食材
- 柳橙：選用臍橙、血橙、卡拉卡拉橙及小柳橙，呈現豐富的風味與色彩。大顆柳橙榨汁，小顆的削皮切圓片。
大顆柳橙榨汁，小顆的削皮切圓片。（123RF）- 葡萄柚：可選用任何品種或混合搭配。推薦紅寶石紅葡萄柚與白葡萄柚。
- 茴香：與新鮮薄荷相得益彰，薄切茴香片帶來清新口感。
- 橄欖：可選，但奶油味的卡斯特爾韋特拉諾橄欖，能增添亮綠色澤與鹹鮮風味。
- 特級初榨橄欖油：沙拉僅以檸檬汁和橄欖油簡單調味，請務必選用您鍾愛的品牌！
- 片狀海鹽：酥脆的鹽粒與甜美多汁的柳橙形成完美平衡。
實用替代方案
1.可不用將柳橙、紅蔥頭和茴香混合於大碗中，直接分層擺放在餐盤上。
2.薄荷可替換為新鮮香菜葉、羅勒葉或茴香葉。
3.卡斯特爾韋特拉諾橄欖可用摩洛哥油漬橄欖替代。
4.加入碎烤開心果或杏仁增添酥脆口感。
5.可替換或添加任何喜愛的成熟柳橙。我特別喜歡加入整片金桔（無需去皮，只需去籽）。
6.切完所有柳橙後，將剩餘果肉榨汁用於調製油醋汁或清爽飲品。
保存與提前準備技巧
柳橙沙拉最好現做現吃，但可提前數小時將柳橙預先處理後分裝冷藏。剩餘沙拉密封冷藏可保存2天。
【材料】
4至6人份
3顆中等大小混合柳橙（如血橙、臍橙、卡拉卡拉橙，去皮切出果瓣或圓片）
2顆中等大小紅寶石葡萄柚或白玉葡萄柚（去皮切出果瓣）
1顆中等大小柳橙（去皮切圓片）
1顆中等大小茴香球莖（對半切開去芯後薄切）
1粒中等大小紅蔥頭或1顆小紅洋蔥（對半切開薄切，約1/2杯）
1/4杯去核卡斯特爾韋特拉諾橄欖，壓碎或切片（可放或不放）
1/4杯新鮮薄荷葉（若葉片較大可撕碎）
1/4杯特級初榨橄欖油
2湯匙鮮榨檸檬汁（約1顆中等檸檬）
片狀海鹽、現磨黑胡椒
【作法】
1. 將去皮切塊的中等大小橙子、葡萄柚和小柳橙與切片的茴香球莖，一同放入一個大碗中輕輕拌勻。
2. 盛入餐盤。撒上1/4杯去核壓碎的卡斯特爾韋特拉諾橄欖（可選用）和1/4杯新鮮薄荷葉，淋上1/4杯特級初榨橄欖油和2湯匙檸檬汁，撒上片狀海鹽和黑胡椒，即可食用。
原文：My Citrus Salad Is the Most Delicious Winter Boost of Vitamin C刊於英文《大紀元時報》。◇
