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當今，中醫養生觀點認為，如果不分體質，不顧季節，習慣每天早上，只喝一碗清淡白粥當主食，對某些人來說，可能不是最理想的選擇。特別是對於體質偏寒，容易疲倦的人，傳統認為需要更謹慎的調整飲食。
現代生活方式的改變，使得許多人體質發生轉變，選擇適合的飲食才能維持健康。了解如何根據體質調整飲食，才能在日常生活中，更好的保養脾胃。
白粥為何不再那麼「養胃」？
古法沒有錯，問題在於生活型態與環境改變，現代人的體質，已經和過去大不相同。
很多人口中說「吃得很清淡」，但實際上一天的飲食和生活大致是這樣：
- 冷飲、冰品、冰淇淋、生菜沙拉、牛奶、甜點，幾乎天天出現。
- 油炸物、燒烤、重鹹、重辣的料理，成為日常享受。
- 夏天長時間待在冷氣房，冬天也常待在溫度偏低的環境。
- 工作久坐、盯著電腦與手機，運動少、流汗少，身體的氣血運行變得遲緩。
傳統中醫觀點認為，久坐可能影響肌肉與脾的功能；動得少，氣血不流暢，體內較容易積溼。多年累積下來，寒與溼從外到內，脾胃原本應該負責「運化」食物，把營養送到全身的能力，可能逐漸受到影響。
在這樣的生活方式下，可能出現的傾向包括：
- 該轉成能量與氣血的部分變少，人容易疲倦、沒精神、臉色發黃。
- 溼氣、代謝廢物可能在體內累積，有些人會出現身重困倦、頭暈腦脹、痰多、舌苔厚膩等表現。
在這樣的體質基礎上，傳統觀點認為，天天喝單一、偏涼性的白粥，對某些脾胃功能較弱的人來說，可能不是最合適的選擇。
稻米的特性
稻米本身是一種很好的穀物，性質平和，傳統認為有補中、養脾胃的作用。但要理解兩件事：
- 其一，稻米多在水田生長，按照傳統說法，帶有一定的水溼、偏涼性質。如果一個人脾胃功能強、陽氣充足，適量吃白米、喝些白粥並不是問題。但對於本來就手腳冰冷、容易水腫、常覺得胃脹的人來說，傳統觀點認為過多偏涼、偏溼的食物，可能不利於體質平衡。
- 其二，現代加工讓米越來越「精」。外層米皮，被幾乎完全打磨，只剩下雪白的米芯，看起來細緻好煮、口感軟黏，但也把許多原本在米皮，與糊粉層中的營養一起磨掉。
從中醫五行的角度來說，帶點黃的米皮偏向「土」，古人認為具有幫助脾胃的特性；只剩過白的米芯，偏向「金」，潤肺還可以，但按傳統說法，較容易助長體內水溼。
簡單說：原本可以幫助脾胃的部分被磨掉了，反而留下更偏白、偏潤的部分，對本就溼重、脾陽不足的現代人來說，不一定是最理想的選擇。
先調理再進補
現代人的共同特徵，是陽氣與脾胃都可能被日常習慣影響：熬夜、壓力大、少運動、多冷飲、多油膩。在這樣的基礎上，傳統養生觀點認為，如果不先調整飲食，減輕脾胃負擔，只是急著吃補品、喝補湯，有些人可能會覺得「怎麼越補越累」。
這有點像一匹，已經瘦弱又疲憊的老馬，本該先好好休息、餵得合適、慢慢調養，卻被一直趕在路上跑。補品吃進去，如果脾胃沒有力氣消化吸收，它就可能變成新的負擔，甚至讓有些人感到噁心、腹脹、口乾，卻不想喝水等不適。
因此，傳統養生順序建議：
- 先讓脾胃恢復一定的運化能力。
- 先把寒溼、油膩和過多的負擔減下來。
- 再談適度進補，身體才較容易吸收。
怎麼喝粥更合適？
喜歡喝粥的人不必因此害怕粥，一口不沾。關鍵不在「喝或不喝」，而在「怎麼喝、喝什麼粥」。
傳統食養觀點提供幾個參考方向：
1.不要長期只喝清白粥，當早餐主食，可適度搭配其他食材。
2.利用一些溫陽、健脾、利溼的食材，來調整白粥的屬性。
例如：
．生薑加紅棗一起煮粥：
生薑能溫中散寒，紅棗甘潤補氣血，兩者配合，傳統認為可以幫助提升陽氣、減少白粥偏涼的特性。
生薑與切片。（123RF）
紅棗。（123RF）．薏仁、赤小豆加少量薑絲煮粥：
傳統認為有助於利水祛溼，又不至於過分傷陽，適合常覺得身重、腫脹、舌苔厚膩的人參考。
薏仁。（123RF）．山藥、南瓜、小米加薑絲慢熬：
傳統觀點認為有溫補脾胃、幫助消化吸收的作用，且較不油膩。
南瓜的核心功效：守心、明目、養腸胃，皆源於土，關鍵是健脾益胃。（123RF）．適量加入陳皮：
可以行氣、幫助中焦運化，讓整碗粥更不易生溼、積滯。
陳皮。（ 123RF）白粥並不是「有罪」，真正值得思考的是：在生活型態改變、體質普遍偏寒溼的今天，如果仍然一味追求「清淡」、「好消化」，結果可能不如預期。
傳統養生智慧提醒我們，想要養胃、養身體，不只是吃得清淡就好，而是要根據自己的體質、季節和生活習慣，做適當的調整。當身體的根基重新穩固，這時候談滋補、談延年養生，才更有意義。◇
