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詩、文、書、畫全才的蘇東坡對茶藝也相當專精，因此同好每有新茶，總不忘給東坡品評。
有一回他的朋友曹輔寄來建安名茶──壑源茶，東坡品了茶味聞茶香，看了茶色飲茶湯，啜了幾口後，覺得清新甘醇，於是寫了一首詩讚美：
仙山靈雨濕行雲，洗遍香肌粉末勻，
明月來投玉川子，清風吹破武林春，
要知冰雪心腸好，不是膏油首面新，
戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。
「佳茗似佳人」，佳茗乃仙山靈草，佳人猶天女下凡，這樣看來，佳茗喻佳人也不無道理。所謂「茶實嘉木英，其香乃天育。芳不愧杜蘅，清堪掩椒菊。」清香芳華，可以是好茶，也可以是美女。佳茗天育清香，香而不膩；而佳人芳華絕代，卻是華而不豔，佳茗與佳人確實有幾分相似的特質。
唐朝詩人韋應物從道德精神層次來描繪茶：「潔性不可污，為飲滌塵煩。此物信靈味，本自出山原。」他認為茶具潔性且賦靈味，而「潔性」與「靈味」又何嘗不是佳人最貼切的寫照呢？◇
