融合中日在地美味的照燒沙茶鮭魚頭。（高雄餐旅學院提供）

照燒沙茶鮭魚頭
 

文／縫島出、陳嘉謨

日式的傳統照燒（Teriyaki）鮭魚，加入沙茶後別有一番風味。這道照燒沙茶鮭魚頭可說是融合中日在地美味的營養料理，食材準備和做法都不難，一定要找時間嘗試下廚。

【材料】
鮭魚頭半個、牛蒡6段、青花菜6朵、紅蘿蔔4片、鮮香菇4朵、薑絲40g

【調味料】
沙茶醬1/2小匙
醬油1大匙
糖1大匙
味霖1杯
雞汁湯寶1/4小匙
米酒2杯
白芝麻油少許

【做法】
鮭魚頭洗淨，入鍋略川燙，取出，瀝乾，沾上一層薄太白粉，再入鍋過油，起鍋。

將調味料入鍋拌勻，放入鮭魚頭，再加入牛蒡、紅蘿蔔片、香菇，蓋鍋燒煮40分鐘後，裝盤。

青花菜燙熟後，裝盤，再將薑絲放在魚頭上即可。◇