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最近一次的南法之旅,我品嘗了美味的馬賽魚湯(bouillabaisse),這是一道傳統普羅旺斯菜餚(Provencal ....
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10分鐘出爐!氣炸鍋肉桂甜甜圈
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許多人都喜歡吃甜甜圈,但卻擔心過多的油炸,造成身體負擔。幸運的是,有一個方法可以解決這個問題。 ....
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單純的美味 西班牙小吃吉爾達
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我旅行時,經常替自己購買一些紀念品,且多半是美食。例如我從義大利帶了蜂蜜回家,從英國購買茶葉,去年到西班牙旅行時,還從行....
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世上最老餐廳的烤乳豬
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據金氏世界紀錄,西班牙的波丁餐廳(Restaurante Sobrino de Botín)是世界上最古老的餐廳。它的歷....
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製冰盒先別急著收 快速烹調,超聰明妙招
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冬天到了,冷凍庫中的製冰盒先別急著收!製冰盒可以說是潛力最大的廚具之一,除了製冰,還能快速製作簡餐的原料、減少餐飲浪費等....
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為何燒賣上有一顆青豆?
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清朝末年,史上最年輕特級廚師小當家劉昴星有云:「沒有完成的料理,沒有試吃的必要。」從小熱愛看《中華一番!》,長大後把動畫....
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墨西哥式 晚餐蘑菇法吉塔
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Linda Gassenheimer,Tribune News Service 編譯/艾琛
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具有肉質口感的蘑菇與洋蔥、甜椒和斑豆(pinto beans)一起炒熟,夾在墨西哥玉米餅中,做成「蔬食法吉塔」(faji....
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糖會過期嗎?
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糖放久了出現結塊,令人不禁產生疑問,糖的保存期多長?會變質?對此,不妨聽聽專家的答案。 ....
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【一簞食】2種食材南瓜羹
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豆子、南瓜和玉米是美國印第安人的傳統食物。它們不單是田間的「好姐妹」,搭配烹飪也是很棒的應季美食。....
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陌生又熟悉 10種醃製橄欖
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橄欖是雅典娜女神的象徵,作為人類種植的最古老、最重要的馴化作物之一,有數百個品種。食用橄欖以地中海地區最負盛名,醃製橄欖....
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美味藏在細節 焦香鮮甜的烤蔬菜
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西式料理中常見的烤蔬菜,通常會當作主食的配菜,烘烤後爽脆鮮甜、外層焦香,有時比肉還好吃。 ....
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成功料理,從處理肉開始! 普羅旺斯烤羊排
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2023年11月09日
編者按:如何做出外表金黃酥脆、肉質軟嫩多汁的普羅旺斯烤羊排?日本專家分享了四大料理訣竅,包括:食材挑選、食材處理、羊肉排....
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一書引發三退大潮
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