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【記者蕭財英／編譯報導】帕尼羅（Panera Co.）公司在美國各地開了1,400家麵包連鎖餐廳，該公司在美國密蘇里州克萊頓市（CLAYTON,
Mo）開了第一家非營利麵包餐廳，客人結帳時可以全憑自己的良心付費，開幕第一個月的總收入為10萬美元，公司還計畫將非營利模式擴展至全美國各地。
帕尼羅公司董事長薩伊齊（Ronald Shaich
）承認，對於這個實驗到底行不行根本沒有把握。該公司開這家非盈利性餐廳的基本意義是，客人盡他們的能力去支付，有錢的人付全部或額外超付，沒錢的人可以少付或者全部免費。公司開幕1個月後發現：「基本上來說，人還是有良心的。」
餐廳的收銀員會告訴客人他們購買的食物總價格：約60﹪至70﹪的客人支付全額，另外15﹪付比總額超過多一些，而其他15﹪不是少付就是什麼都沒付，也有少數客人留下大數目的捐贈，比如一杯咖啡付20美元。
該餐廳第一個月的總收入為10萬美元，但薩伊齊拒絕透露其總成本和淨收之間的差額。他預測在幾個月之內該餐廳將能賺到足以支付其內部費用，並能有額外的資金給予慈善機構。
帕尼羅這個非營利性計畫，可說是一個最大的社區廚房餐廳（community
kitchens）。它的宗旨是在企業性經營下同時包括慈善機構運作，能使經濟拮据的客人享受打折扣，甚至於收到免費的食物。
公司計畫擴大這個非營利模式至全國各地，而且在最近幾個月內會再開放兩家。
帕尼羅發言人安東納奇（Kate Antonacci）指出，對於麵包餐廳擴張地點，考慮具有高檔性而且低收入的人又容易進出的地方，例如克萊頓靠近聖路易斯郡政府辦公室和法院附近。上週，它的長期顧客在午餐時間把餐廳擠得滿滿，顧客都是衣著考究並帶著筆記本電腦，而更讓人欣慰的是，這個實驗並沒有把該餐廳變成免費的地區廚房（soup
kitchen。）
34歲的財務顧問懷特表示，他在該餐廳5月下旬重新開放為非營利性前就開始光顧了，他現在也沒想改變他的飲食習慣。而且在付帳時，他通常按整數多付些錢，因為他希望這個有意義的實驗能成功。
但該餐廳也吸引到喜歡撿便宜貨的新客戶，像安娜女士和她先生本尼‧沃德。安娜在新聞裡看到這個良心付費模式後，認為難以置信。
她在上網研究後才開車帶著她先生與兩個小孩去該餐廳吃午飯。她說，這是一個難得的機會，因為他們很少有機會外出吃飯。本尼現在失去了工作，而她唯一的收入來源是一點殘疾輔助金。他們叫了三明治，冰咖啡飲料和麵包。
安娜在飯後說，他們家的經濟在接近月底時特別困難，如果沒有朋友和社區的幫助，她真不知道她們的下一餐會從那裡來。而現在能到麵包餐廳吃一頓飯而且能夠填飽肚子，真是一件難能可貴而又充滿感激之事。
薩伊齊說，他在餐廳開張的第一個星期抱著懷疑態度，因為有個十幾歲的年輕人買了價值40元的三明治，而他的信用卡只刷了幾塊錢。
為了控制貪圖便宜者，該餐廳內貼有標誌提醒顧客：「請保持您的榮譽心」，而且有工人守在門口向客戶解釋這個非營利性餐館的概念，並告訴上週到該餐廳吃飯的一群青少年，「該店不是施捨處。」◇
