夏日健康零食補充孩子的5大營養素

更新： 2010年08月04日

【記者林欣怡╱編譯報導】暑假中，孩子常常吃太多垃圾食物！網路醫生網站（WebMD）的專家建議，可自己製作數種健康的夏季零食，讓孩子攝取到五大營養素，幫助他們抵抗疾病，體格更強壯。
營養學教授帕普金博士（Barry M. Popkin）說，有些兒童習慣整天吃零食，越來越多兒童出現不正常的飲食習慣。他建議6歲以上的兒童，應限制每天只吃一次零食，並為他們準備充足的蔬果。
路易斯安那州立大學教授薩登博士（Melinda Southern）建議，讓孩子們在固定的時間吃東西，他們就不會鎮日無節制地吃喝，但這並不表示孩子們的飲食中不應包含健康的零食。
不管是在家或出外遊玩，手邊隨時準備好低熱量健康零食，分次適量地給孩子吃，並且隨身攜帶開水，或將等量的100%純果汁和碳酸水混合，自製成新鮮且低糖的果汁蘇打水，減少孩子飲用市售含糖飲料的機會。
以下介紹在夏日能提供孩子們鈣、纖維素、蛋白質、抗氧化物和鐵，這5大營養素的健康零食。
抗氧化物
抗氧化物最佳來源是漿果類、柑橘類、甜椒。可利用100%果汁和冷凍莓果自製果汁冰棒。或在低脂優格中，層層疊放新鮮的藍莓，灑上烤過的杏仁片，做成水果優格百匯。如果孩子愛吃巧克力，也可試著將整顆新鮮草莓沾上溶化的黑巧克力。
鈣質
鈣質最佳的來源是牛奶。在家可使用低脂牛奶、新鮮水果和碎冰塊，自製水果牛奶冰沙。如果沒時間自己動手，熱量低於150大卡的冰品，如雪糕、低脂冰淇淋、水果奶酪、冷凍優格等也是不錯的選擇。
鐵質
鐵質是讓孩子活力充沛的營養素，然而兒童的膳食中卻經常缺鐵，營養專家建議，可將添加鐵質的全麥玉米餅包肉片、低脂乳酪絲（string cheese）和蔓越莓乾。
蛋白質
蛋白質的最佳來源是堅果類。可將全麥土司塗上堅果醬，如：花生醬、杏仁醬、腰果醬或是葵花子醬。
也可在爆米花中混合去殼的開心果、香蕉乾、蘋果乾、葡萄乾、蔓越莓乾等，自製混合爆米花，提高營養價值。
纖維素
纖維素的主要來源是蔬果。不妨試著將西瓜、哈密瓜或是甜瓜冷凍之後，沾上低脂水果優格，或將芹菜切條，塗上粗粒花生醬，再灑上葡萄乾。◇