loading...文／洪杏林
微量元素是體內需要量極少，但卻不可或缺的礦物質。微量元素定義是每天平均需要量低於100毫克的元素，除了維持人體之正常運作外，還能調節人體之新陳代謝、刺激免疫系統，及活化細胞等，人體內微量元素過高或過低都可能影響身體健康。人體每天約進行1萬種生化反應，這些生化反應需要很多的礦物質當催化劑，因此需要有這些微量元素才能進行這些反應，其中鋅參與了人體好幾十種的生化酵素反應，對健康的影響不容小覷。
維持精力與提升免疫
鋅可以維持人一天的精神與活力，同時也可以預防現代文明病，因為活力最主要的來源就是葡萄糖，而鋅能促進胰島素分泌，讓血液中的葡萄糖順利進入細胞，再經氧化反應以產生熱量。
因此，如果缺乏鋅，可能整天就是有氣無力、很疲倦、做事情不積極、容易激動、反應較慢，甚至降低免疫力。
鋅是維持精力的重要元素，只要鋅充足，就可以維持精力充沛的狀態。並且還能提升免疫功能，增強對抗疾病的能力，以避免感染。
合成蛋白質癒合傷口
此外，鋅也能幫助蛋白質的合成，例如：坊間常流傳許多的「轉骨方」，希望能讓成長階段的青少年長得又高又壯，但事實上均衡的飲食才是最重要的，因為從飲食中就能攝取到能促進骨質發育、蛋白質合成的微量元素，像鋅就可以參與蛋白質的合成。人體要長高、長壯，需要蛋白質及穩定的細胞，因此鋅就顯得舉足輕重，而從日常飲食中就能攝取鋅才是最重要的。所以小朋友在發育期中，鋅的攝取是不可或缺的，如果缺乏鋅，又過了發育階段，就會影響成長。
再者，蛋白質的合成也與傷口的癒合有關。像有些糖尿病末期的患者，因為傷口無法癒合，必須先截肢，如果在之前能夠多補充一些鋅，可能就有助於傷口的癒合，也許就可以免除截肢的處置。
促進胰島素正常分泌
葡萄糖進入細胞時，需要胰島素，它是由胰臟分泌的一種賀爾蒙，可以幫助血中的葡萄糖送進細胞氧化，有降低血糖、穩定血糖的代謝作用，如果胰島素不足，就會造成血液中的葡萄糖無法順利進入細胞，於是血糖就會升高，這就是現代文明病——糖尿病。而鋅與這個過程最為密切，因為胰臟在分泌胰島素的過程中，最重要的催化酵素就是鋅，所以糖尿病患者平常一定要多攝取含鋅的食物。
現代社會裡，糖尿病的人口有日益增加的趨勢，他們的飲食中可能缺乏鋅的攝取。鋅存在於很多的天然食物中，像牡蠣、芝麻都有，但因為現代人的飲食趨向精緻化，很多人養成挑食習慣，特別偏好某些加工食品，或過度烹調，但其實這些食物的含鋅量並不高，於是就造成平常鋅攝取量不足；如果每天都能攝取足夠的鋅，常吃含鋅的食物，一點一滴的累積，就能擁有活力與健康。
穩定神經的傳導作用
鋅也與人體的神經傳導有關，不只會讓人有活力，心情也會感覺特別愉悅，並可以改善一些精神症狀。
很多像是精神不穩定，憂鬱症、躁鬱症患者，或者是情緒很容易激動的人，在他們平日的食物中，經常可以發現他們礦物質攝取量不足，顯而易見飲食與人身體的健康狀態息息相關、密不可分。
一對住在山裡的夫妻朋友，平時很注重養生，還特別挑個好環境居住，但當中太太就是會常常頭痛、頭暈，最後發現病因竟是平時所喝的山泉水，因為他們喝的山泉水都經過過濾處理，水中珍貴的礦物質也一併過濾掉，於是就造成體內缺乏許多微量元素，以致影響健康。
再者，由於鋅與神經傳導相關，一旦缺乏，會影響小朋友的學習能力；如果鋅的攝取量足夠，其神經傳導就會穩定，那麼記憶力、反應力就比較敏銳，讀書的時候就會輕鬆愉快，反之，就可能造成學習力較差。
維護前列腺生理機能
前列腺就是攝護腺，前列腺分泌前列腺液，其中含鋅量是最多的，如果鋅不足，就很容易造成攝護腺病變。例如：有一些年長的男性有前列腺腫大（即攝護腺肥大）的問題，晚上可能有頻尿的症狀，而鋅是前列腺液很重要的一個元素，所以攝護腺肥大的病患，通常都會建議他多攝取含鋅的食物，以緩解症狀。
而且前列腺液與男性的生殖機能有關；報導指出，現在30幾歲的人口中，男士普遍都精蟲不足，這可能與缺乏鋅有關，在其所攝取的天然飲食中，含鋅的食物吃得太少，可能就會影響生殖能力。
每日應攝取15毫克鋅
一般而言，正常人鋅的建議攝取量是每日15毫克，鋅雖然只是一個非常微量的元素，人體每天的需要量不多，但必須經常補充，因為它與人的整個生命、精神、喜悅與歡愉的情緒密切相關，對身體健康的影響也非常大。
但有些人可能需要特別加量補充，除了上述所提之發育中的青少年、糖尿病患、精神狀況不佳、攝護腺肥大患者等需要多補充外，還有一些因本身的身體狀況需要加倍補充的；如常喝酒的人，因為喝酒的人肝臟容易受損，對於像鋅這類微量元素的需求量就較多，而酒精中毒最容易傷到神經系統，鋅則有穩定神經的作用。
此外，鋅也與女性賀爾蒙的分泌有關，它會影響女性的生殖機能，因此女性內分泌失調者也要多補充鋅。還有像是老人、幼兒，或是慢性病患者等，如果經常出現感染的問題，或者是臨床上對於營養不良，或已知是缺乏鋅的患者，亦需要加倍補充。
鋅是一種礦物質，而礦物質有兩種：一種是天然的；一種是合成，如果是合成、化學的鋅，就不能吃太多，吃太多會有中毒的症狀，因為它畢竟也是一種金屬類。
但若是從天然食物中攝取鋅，就是活性化的，吃多了會從身體排泄出去，而且活性化的鋅最有益身體健康，所以從天然飲食中得到有機型態的鋅對人體產生的效果最好；像牡蠣(蠔、蚵仔)是天然食物中含鋅量最高的，每週約吃1～2兩的量就足夠，而素食者則可選擇芝麻、南瓜子、腰果、紅薏仁等食物，它們都含有豐富的鋅。
總之，均衡攝取天然食物，少吃加工食品，不偏食，就能獲得身體所需的微量元素，常保身體健康有活力。◇
──摘編自新唐人電視台
