文
/采秀 圖/林秀霞台灣有句諺語:「未食五月節粽,破裘毋甘放」
大意:「未吃到端午節的粽子, 厚衣不願脫放」
所以到了端午節,就進入了炎熱的盛夏,各種病媒、蚊蟲滋生,民眾也較易罹患疾病,為了祈求身心的安泰,民眾也
沿襲了上古人民的端午節習俗,例如划龍舟、門口掛菖蒲及艾草、灑雄黃酒、身配香包……。
端午節除了吃粽子外,尚有吃應節蔬果的習俗,此時,營養的「瓠瓜」是當令盛產的瓜果,長
得「瓜瓞綿綿」,人們吃了瓠瓜,也希望能得到「子孫滿堂」。又因「瓠ㄏㄨ ˋ」瓜的音似「富」,也希望吃了瓠瓜能得到大富大貴。瓠瓜富含膳食纖維、維生素(B1、B2、C)、皂鹼素、脂肪及醣質等,雖然很營養但不宜生吃,脾胃虛寒者亦不宜多吃。瓠瓜性平味甘,
具潤肺止咳、清熱解毒利尿、除煩止渴、消腫散結等功能。瓠瓜亦可產生干擾素,提高免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用。一條瓠瓜的重量不輕,常在600公克以上,
分量蠻多,對小家庭而言,一餐不易煮完而需多餐解決,但也不能老炒瓠瓜一成不變,因此將瓠瓜3種吃法介紹給讀者,希望在端午佳節能吃的健康又吉祥。若您的家人喜歡軟嫩的口感,您就烹煮久一點,反之,若喜歡輕脆的口感,稍微烹熟即可。第一種吃法:
炒瓠瓜
材料
瓠瓜一條、洋火腿或培根適量
、大蒜適量做法
1.
瓠瓜去皮刨絲。2.
洋火腿切絲。3.
熱油鍋後炒香大蒜。4.
放入瓠瓜絲炒熟。5.
加入洋火腿絲拌炒一下,調味後即完成。第二種吃法:
瓠瓜貢丸湯
材料
瓠瓜一條
、貢丸、適量水(或高湯)做法
1.
瓠瓜去皮切塊。2.
把瓠瓜塊、水放入鍋中煮滾,再加入貢丸煮至瓠瓜熟軟,再加鹽調味即完成。第三種吃法:
瓠瓜煎餅
材料
瓠瓜300公克、蝦米1/3碗
中筋麵粉1碗、蛋1顆
蔥末1大匙、鹽與胡椒粉適量
做法
1.
瓠瓜去皮刨絲,蝦米洗淨泡軟、切末。2.
將全蛋液、麵粉拌勻成麵糊,可隨個人喜好的軟硬度,再加入適量的水拌勻。3.
將瓠瓜絲、蝦米、蔥末、鹽、胡椒粉與麵糊等拌勻成瓠瓜絲餡料。4.
起油鍋(平底),放入瓠瓜絲餡料,用小火煎至兩面金黃即完成,可依個人喜好沾番茄醬或甜辣醬……等食用。◇