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文／姚麗泰 圖／
Fotolia(接上週二)
日本茶道得益於唐宋茶文化
也正因為其極為嚴格規範複雜的儀式流程，得以將人和敬的倫理道德觀、茶的技藝以儀式的形式保存流傳至今不易流失，並在今天回傳中國復興中國的傳統文化。
其實「茶道」一詞最早出現在文獻中是在唐朝，唐朝時
鼎盛的佛家與儒家文化大量傳入日本，日本僧人因此將唐朝極為風行的茶道文化原封不動傳入日本，日本這才開始有飲茶的歷史。唐時中國茶道文化極為盛行，在宮廷、寺院、官府、民間以茶代酒的高雅的茶宴會已形成約定俗成的禮節儀式。唐時茶藝是煎茶式，現煮現煎，講究煮水的沸度，一沸為水響，二沸為湧泉狀，三沸為翻浪狀，什麼時候放入茶、如何煮整個程序極為講究。唐時是用茶餅在火上烘烤出香氣後，碾碎成末再煮水，以沸點不同進行煎茶程序，即煎即飲才是品茶，茶與湯一起喝下。唐的末茶煎法傳入日本曾盛極一時，後來宋代講究點茶法，不再將茶末直接放入沸水中煮，而是以剛煮好的某個
沸點的水倒入盛有茶的碗中，再用茶筅打擊出茶湯（泡沫），點茶法對注水的動作要求準確到位，打擊茶湯也非簡單的技藝，必須經過訓練，與唐不變的是使用餅狀茶團烘烤後碾成粉狀。宋時，日本僧人榮西曾兩度到宋，又將宋朝點茶式的茶道文化、道具再度傳入日本，使日本飲茶得以正式在全國普及傳播開來。因此日本茶道抹茶技藝講究沸點、茶湯泡沫來自唐宋，尤其是宋式點茶法。之後經幕府統治又經日本戰國時代，日本終於將中國的茶藝與儒佛精神內涵進行民族化的吸收消化，結合日本書院建築風格和武士及寺院禮法儀式，以日本民族崇尚自然、素雅、淡泊、靜寂的審美觀
，將茶道綜合成溶入了建築、書畫、插花、精神道德的一項藝術性的文化活動，並進入大眾的日常生活。準確地說，茶道是展現日本傳統禮儀文化的最為典型的藝術化身。具有以茶傳道守禮的顯著的本質特徵。日本重傳統守禮儀的形象體現在了茶道上，這其實是唐宋遺風在日本的體現。人們吃驚日本人喝茶講究沸點，講究現煮現品茶的香氣，講究禮儀，其實是唐宋文化在日本盛極一時留下的風範。中國古人在各行各業，在一舉一動的日常生活舉止交談中都彬彬有禮，長幼尊卑人倫有序的禮儀之邦的典雅氣質與風範
，讓日本人為之傾倒敬服，這些禮儀風範與茶技溶入日本民族後被日本民族吸收消化，在茶道上完成其系統的傳承與發揚，並堅守至今。對中國人而言了解日本茶道不僅可以了解日本民族最正統的文化風情，更能追憶唐宋時期中原禮儀之邦的風範。（全文完）◇
