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1996年，曾經營畜牧農場的霍華‧李曼（Howard Lyman）在「歐普拉．溫芙蕾脫口秀」節目中，以一位熟悉牲畜養殖內幕者的身份，告知觀眾們狂牛症即將傳播到美國來的危機訊息。
他所踢爆的內幕立即激起一群德州畜牧業者的惱羞成怒，甚至控告李曼和節目主持人違反了「誹謗食物法」！但那並不足以讓他閉嘴，這本刺激熱鬧的作品，不僅記錄了他如何從熱愛肉食的牛仔，轉變為素食環保鬥士的旅程，同時也揭露了動物性飲食如何導致生物毀滅的全部真相。
李曼非常清楚進入我們牲口體內的是什麼東西——高劑量的農藥、生長荷爾蒙以及多種動物磨碎的屍體。身為一位第4代的蒙大拿農人，他把牲畜和土壤完完全全浸入化學藥劑中，直到因自己脊椎腫瘤差點癱瘓後，他才終於開始反省質疑，他的事業對人類以及他所鐘愛的土地會造成什麼嚴重影響。從自我所提出的疑問以及日後找到的答案中，李曼竟然不可思議的採行了素食生活，這個重大轉變，讓他減重60公斤，膽固醇降了150，如今他已是美國的素食領導人物與代言人之一。
在這條道路上，李曼了解更多關於肉食的危險警訊，他對畜牧、乳品產業的宣傳手法，以及經常偏袒業者的政府機關，做了嚴厲的批判，並且闡明動物性飲食正是讓這個國家發生癌症、心臟病以及肥胖問題的罪魁禍首。他以一種充滿力量及創意的語言，警示全球畜牧產業不僅正在重蹈狂牛症的錯誤作為，同時也在對我們的環境造成恐怖而永久的傷害。
生動有力、直言不諱、充滿美國南方的絕佳幽默及一位土地之子的樂觀堅毅，《紅色牧人的綠色旅程》不僅是個人轉變的一個啟發性故事，同時也是一項強而有力的行動呼喚——為了地球以及我們自己的健康，一起採行植物性飲食吧！◇
