蘆筍佐鮪魚芝香片

鮪魚很營養，浸泡哇沙米醬油、加上芝麻煎成鮪魚芝香片，視覺一亮，簡便又有風味的開胃小菜。

【材料】二人份

一、主材

鮪魚片0.8公分片切12片

綠蘆筍4根（刨去上半部硬皮）

黑芝麻2大匙

油1大匙

二、醃料

醬油1大匙

味醂1大匙

哇沙米泥1/2小匙

【做法】

1、將醃料的材料調勻。魚片放醃料中醃著。

2、取出魚片，撒上芝麻。

3、中火起平底鍋，注入油，放入蘆筍，蓋上蓋子煎煮約2分鐘；掀開蓋去水氣同時翻面，見到煎出色澤即可起出。

4、再熱鍋，轉中火，入芝麻魚片。煎出微焦色，翻面，約八分熟即熄火。魚片放鍋中利用餘溫炙熟。

5、將魚片、蘆筍擺盤。

【小廚叮嚀】

1、魚肉煎至八分熟，利用鍋子的餘溫炙熟，保持魚肉軟而滋味美。

2、芝麻用熟芝麻也可以。◇