【廚娘香Q秀】蟹燒海參

海參的體壁富含膠原蛋白，具有高效保溼效果，可以強化肌膚保水功能，影響肌膚的彈性與光澤，延緩老化，是老少咸宜的保養食品，也是愛漂亮的女性們要多吃的海底人參！

材料：
水發海參250公克
煮熟竹筍1支（約60公克）
螃蟹1隻
泡水香菇3朵
青江菜8根
蔥末2茶匙
薑末1/2茶匙

調味料：
白胡椒粉少許
香油少許
米酒4茶匙
高湯4大匙
醬油1大匙
烏醋 1大匙
糖1/2茶匙
辣豆瓣醬1大匙
溼太白粉1茶匙
沙拉油2大匙

作法：
1. 竹筍、香菇切片；將海參以刀片成大柳葉片，汆燙後撈起瀝乾。
2. 螃蟹洗淨後蒸熟，分別取出蟹黃、蟹肉。
3. 青江菜燙熟鋪於盤底。
4. 炒鍋放入1大匙油，加入1茶匙蔥和些許薑末稍煸，再放入蟹黃翻炒數下，再倒入2茶匙米酒炒出香味，備用。
5. 鍋內放入1大匙油燒至5成熟時，放入1茶匙蔥和些許薑末稍煸，隨即放入蟹肉、海參片炒出香味，再加烏醋、糖、米酒2茶匙、高湯、醬油、辣豆瓣醬、海參、竹筍、香菇。
6. 待燒燴入味後，加溼太白粉1茶匙調稀勾芡，淋上香油，起鍋裝盤，在將做法4蓋在海參上，撒上胡椒粉即成。

——轉載自新唐人電視台《廚娘香Q秀》節目