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開南大學觀光餐飲旅館學系同學自籌辦理的校園咖啡廳深受全校師生的喜愛，不論是在課前或是課中該咖啡廳總是座無虛席，系主任楊勝評指出，校方委託觀光餐飲旅館學系輔導同學在校內自行創業並預做學習，為國內大學首開風氣之先。
楊主任表示，學生在讀書的過程中學會如何經營一家店，在實務上是非常理想的；該店實習經理黃明翎在衣蝶百貨經營過同性質商店，後來覺得仍有不足，考進開南大學觀光與餐飲旅館學系研究所就讀，經過與系主任商討後，將原有的校園一角闢為現在的咖啡廳，試營運後深受同學師長們的喜愛，也感謝校方能讓她在校園內圓一個老板的夢。
楊勝評表示，基於提供系上同學經營管理、顧客服務、烹調技能與餐飲製備之實際操作學習場所前提下，規劃設置「大學咖啡─庭園小棧」，大從內部空間設置、吧檯設備添購，小至經營服務型態規劃都由系上老師帶領同學實際投入執行，並包括籌措資金、財務計畫、設備折舊、人員薪資、食材耗費等讓學生了解如何創業與執業。
黃明翎表示，該店主要產品有各式香醇咖啡、香草茶、水果茶及甜點，該系在既有課程中輔導同學考上國內飲料調製丙級技術士外，將引進「city & guilds 英國倫敦城市行業協會」之「國際咖啡調配師證照」提供學生及社會人士的相關訓練與證照輔導，以提升國內咖啡調製的水準。◇
