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豆漿有大量防腐劑?食藥署澄清

最近網路傳聞指出,市售豆漿含有大量防腐劑,所以久放不壞。衛福部食藥署表示,豆漿之所以能放那麼久,完全仰賴其保存及製作過程。(123RF)
最近網路傳聞指出,市售豆漿含有大量防腐劑,所以久放不壞。衛福部食藥署表示,豆漿之所以能放那麼久,完全仰賴其保存及製作過程。(123RF)

【記者施芝吟/台北報導】豆漿是黃豆做成的,富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素及大豆異黃酮,營養價值很高,黃豆還能做成豆腐、豆干、豆皮、沙拉油等食品。最近網路傳聞指出,市售豆漿含有大量防腐劑,所以久放不壞,對此,衛福部食藥署表示,豆漿之所以能放那麼久,完全仰賴保存及製作過程。

食藥署說,新鮮豆漿存放在室溫下很適合微生物生長,因此為避免酸敗常會冷藏於7°C以下,保存期間約可達13天,跟鮮乳的保存條件相似。若是經過完整的加熱滅菌和無菌包裝處理,豆漿內已不含微生物,因此在常溫下可存放6到9個月也不會產生酸敗的現象,跟保久乳的保存條件相似。

食藥署強調,豆漿經過殺菌處理及低溫儲藏延長保存期限,無須添加防腐劑,可以安心飲用,然而飲用前仍應注意市售豆漿的包裝是否完整、保存期限是否過期及存放溫度是否正確等。此外,市售豆漿經開封後應盡快飲用,標示不清楚的豆漿或發現有質變現象的豆漿也請勿飲用。◇


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