【梁廚美食】咖哩南瓜大蝦

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚。

2、海城酒樓 （Ocean City）主廚。

3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》。

4、美國富商George Bowles 御用廚師。

材料：

南瓜680g

中蝦340g

蔥2條

紅辣椒一根

薑蒜少許

牛肉湯2杯（酌量）

調味：

咖哩粉2湯匙

薑黃1茶匙

糖1湯匙

鹽1茶匙

鮮奶1/4杯

玉米粉（或太白粉）1茶匙開水勾芡用

作法：

南瓜挖掉瓜瓤，連皮切成大塊備用。 大蝦去殼去腸，用生粉（玉米粉或太白粉）刷洗乾淨後，瀝乾水。 用少許鹽、胡椒粉、玉米粉，將大蝦均勻醃10分鐘，最後加少許生油拌勻。 熱鍋下油，把大蝦煎熟盛出。 爆香薑、蒜、蔥，加入咖哩粉、黃薑粉、少許辣椒炒香。 放入牛肉湯兩杯、南瓜，加入調味料，蓋上鍋蓋，中火加熱12分鐘。 再加入大蝦拌匀，煮約1分鐘， 最後加入粟粉水勾芡， 放入蔥段及紅辣椒便可裝盤。◇