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端午立蛋 挑蛋也要技巧

衛福部食藥署建議,民眾最好選購包裝洗選蛋,若買散蛋要檢查蛋殼是否有裂縫或泥沙等殘留。(Fotolia)
衛福部食藥署建議,民眾最好選購包裝洗選蛋,若買散蛋要檢查蛋殼是否有裂縫或泥沙等殘留。(Fotolia)

【記者施芝吟/台北報導】一年一度端午節又到了,台灣端午節傳統習俗中,除了掛菖蒲、吃粽子趨吉避凶外,大家也會在端午節正午時刻「立蛋」祈求一整年的好運道。端午時分,氣候炎熱多濕,是微生物繁殖的良好溫床,衛福部食藥署建議,民眾最好選購包裝洗選蛋,若買散蛋要檢查蛋殼是否有裂縫或泥沙等殘留;水煮蛋若沒吃完,不宜剝殼直接放入保鮮盒中,並放進冰箱保存,儘早吃完。

食藥署表示,選購蛋品時留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留,或購買包裝洗選蛋;烹煮前以溫水沖洗蛋品表面,避免蛋殼表面上病原菌汙染蛋液;未及時烹調的蛋,鈍端朝上存放於冰箱中,以維持品質;水煮蛋若沒吃完,最好以不剝殼,放入保鮮盒中,並置於冰箱保存,儘早食畢。