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藥草植物不僅可作中藥材，亦可提煉精油，供美容保養及芳香體療用途，除此之外，市面上將天然藥草熬製成清涼飲料亦蔚為風潮，如白鶴靈芝茶、爽健美茶等。雲嘉南地區種植中藥草超過4百公頃，可說是台灣最大的藥草培植區，其中一大功臣就是雲林縣水林鄉的藥草達人李鎔鱗。
李鎔鱗長期投入精力不斷地研究各種藥草植物，更順應台灣不同的地形、氣候，選擇出最合適的來栽種，並以有機栽培生產出品質最佳且精油成分最高的藥草。目前除了提供給各大藥廠和國內食品加工廠外，在雲林縣政府的輔導下，李鎔鱗砸下大筆資金在水林鄉設立食品廠和研發室，預計結合在地農畜特產研製各種藥膳調理食品，也希望透過產銷一條龍的策略來帶動當地產業發展和促進觀光效益。
李鎔鱗表示，從歐洲和大陸進口的藥草價格比台灣有機栽種的便宜很多，因為這兩個地方的產量都很大。但他說藥草不能像青菜那樣以產量去衡量生產效益，「青菜只要脆脆綠綠的就行，消費者不會去考量哪個地方種的青菜營養價值較高；但是藥草不一樣，這是要萃取出精油，有效成分含量要高才有用啊。」於是李鎔鱗花很長的時間去研究地形、氣候和排水系統對不同藥草植物的生長影響，也因應市場需求去選擇要栽種的藥草種類。
「現在的年輕人不願意像以前的人那樣在田裡吃苦，可這樣就無法從實務中去累積經驗，每一種藥草要在什麼氣候和什麼時候採收的精油含量最高，這些都得靠經驗去摸索。」從小在藥草田裡長大的李鎔鱗憂心地說著。李鎔鱗除了自己使用有機栽種外，他也極力輔導一些藥草農轉作有機栽種，希望開創屬於台灣的在地價值，更極力整合當地產業以「在地生產、在地加工、在地行銷」的模式，要讓消費者有「水林鄉出品，必屬佳品」的好印象，也藉此想讓更多年輕人來認同這個產業並加以傳承下去。◇
