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控制血糖的方法，除了吃什麼，更重要的是「正確用餐順序」。先吃蔬菜就能抑制血糖的上升。
只要能夠在作法以及調味上多花心思，那麼就算每天都「先吃蔬菜」也不會感到厭煩。
「棒沙拉佐味噌舞茸菇醬」就是以甜中帶辣的「味噌舞茸菇醬」搭配生菜享用。
材料（2人份）
小黃瓜：1條
胡蘿蔔：20克
紅椒：1/2顆
黃椒：1/2顆
●味噌舞茸菇醬（方便製作的量）
舞茸菇：100克
麻油：少許紅
味噌：100g
砂糖：40g（也可以使用減肥代糖）
酒：1大匙
作法
1.將小黃瓜、胡蘿蔔切為方便食用的長條狀，甜椒則縱切為1cm寬。
2.舞茸菇切末備用。
3.平底鍋倒入麻油加熱，並放入舞茸菇炒至柔軟後，加入紅味噌、砂糖、酒攪拌至稠狀即可盛入容器當中。
4.以蔬菜沾抹味噌舞茸菇醬即可享用。
Point
可以選擇自己喜歡的蔬菜切為長條狀，而製作完成的味噌舞茸菇醬置冰箱冷藏保存，期限可達2~3天，因此可以先作好並保存起來。
──摘自《營養師&糖尿病醫師的降血糖速效飲食》大樹林出版提供◇
