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聊咖啡 讓咖啡師為口感「引路」

超大L型吧台是熱門座位,通常晚點來就沒位置了。(廖蔚尹/攝影)
超大L型吧台是熱門座位,通常晚點來就沒位置了。(廖蔚尹/攝影)

文/記者廖蔚尹
隱身在永春捷運站附近的虎林街巷弄內,一間座落在轉角處的「引路咖啡」,有著大片落地窗、超大開放式吧檯。騎車經過,便能聞到濃濃烘豆香,焦糖香氣讓人心情愉悅。

引路咖啡廳內空間大,可到處走走看看。(廖蔚尹/攝影)引路咖啡廳內空間大,可到處走走看看。(廖蔚尹/攝影)

與一般賣咖啡甜點的店家不同,這間只賣精品咖啡,不賣其他餐點。負責人Ryan是吧檯手、烘豆師也是咖啡講師,有多種國際專業證照,並親自遠赴產地挑豆。店內品項皆為淺焙豆,可品嘗到咖啡原始風味。

老闆親自烘豆,這台德國PROBAT烘豆機,聽說要價近百萬。(廖蔚尹/攝影)老闆親自烘豆,這台德國PROBAT烘豆機,聽說要價近百萬。(廖蔚尹/攝影)

L型吧檯區是熱門座位,除了近距離欣賞手沖咖啡、跟幽默的咖啡師聊天,有時還能幸運品嘗到老闆沖泡的私藏咖啡。店內有藝伎單品咖啡,非洲、中南美洲產地的精品咖啡,也有經典義式、冰釀咖啡、義式特調。

身為初嘗手沖咖啡者,也不用擔心心悸、苦澀,因為從產地、挑豆每個環節都經過老闆嚴謹把關、挑掉壞豆,加上淺焙豆沖泡,喝完反而很放鬆。吧檯手阿毛建議初階者可以先選擇非洲產地,比較能辨別出味道。

吧台手阿毛認真沖泡,看起來嚴肅,實際很親切溫暖。(廖蔚尹/攝影)吧台手阿毛認真沖泡,看起來嚴肅,實際很親切溫暖。(廖蔚尹/攝影)

這次品嘗肯亞AA水洗,熱氣中竄出黑醋栗香味,入口先是黑醋栗明亮的酸味,中味是青蘋果香,後味在口腔有明顯溫潤的紅糖味,以及來自北中南烘豆師的混豆冰釀咖啡,都令人印象深刻。這間隱身巷弄間臥虎藏龍的咖啡館,親切又舒適,還常舉辦咖啡課程教學,值得光顧探索。

引路咖啡廳內三面大玻璃窗,明亮又舒適。(廖蔚尹/攝影)引路咖啡廳內三面大玻璃窗,明亮又舒適。(廖蔚尹/攝影)

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