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【美食天堂】鹹酥雞好吃的祕方

台灣鹹酥雞的味道層次更豐富,吃起來有鹹味、蒜味和微微的辣味。一起看看這道街頭小吃美味的祕密吧!(攝影/Cici)
台灣鹹酥雞的味道層次更豐富,吃起來有鹹味、蒜味和微微的辣味。一起看看這道街頭小吃美味的祕密吧!(攝影/Cici)

文/Cici
說到許多人心目中最喜歡的宵夜小吃,「鹹酥雞」一定榜上有名,其獨特的香氣,讓人難忘!

來自美國的Cici,回想起第一次跟「鹹酥雞」相遇,是在高中的時候,在台灣友人的介紹下,跟著吃了一口後,覺得實在太好吃了!鹹酥雞其實也很像美國的雞米花(popcorn chicken),但台灣鹹酥雞的味道層次更豐富,吃起來有鹹味、蒜味和微微的辣味。一起看看這道街頭小吃美味的祕密吧!

材料:
去骨雞腿2塊
白胡椒粉適量
五香粉適量
鹽適量
1湯匙醬油
1湯匙米酒
蒜2瓣
1個雞蛋
1杯地瓜粉
2杯植物油
九層塔適量

作法:

1.將去骨雞腿較厚的部分切展開,然後再將雞腿切塊。

 (攝影/Cici) (攝影/Cici)

2.取1碗放入雞腿塊,加入白胡椒1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、鹽少許、1湯匙醬油、1湯匙米酒、蒜2瓣、1個雞蛋,醃15分鐘。

 (攝影/Cici) (攝影/Cici)

3.準備1杯地瓜粉,將醃好的雞腿塊沾上地瓜粉,等5分鐘。接著再重新沾一次地瓜粉,一樣再等5分鐘。

 (攝影/Cici) (攝影/Cici)

4.取1碗,加入白胡椒1茶匙、五香粉1茶匙、鹽1茶匙,攪拌均勻。

 (攝影/Cici) (攝影/Cici)

5.鍋中放入2杯植物油,熱油鍋。

6.插入筷子,筷子旁有小氣泡,就可以將雞腿塊放入鍋中炸,炸第一次後撈出。

 (攝影/Cici) (攝影/Cici)

7.九層塔放入油鍋中炸,撈出備用。

 (攝影/Cici) (攝影/Cici)

8.雞腿塊放入鍋中炸第二次,炸至金黃色後撈出。

9.將鹹酥雞放在餐巾紙上,撒上作法4的調味粉。

 (攝影/Cici) (攝影/Cici)

10.鹹酥雞裝盤,搭配九層塔一起吃。◇

台灣鹹酥雞的味道層次更豐富,吃起來有鹹味、蒜味和微微的辣味。一起看看這道街頭小吃美味的祕密吧!(攝影/Cici)(攝影/Cici)