黑豆減重降血糖 這樣吃不脹氣

「黑豆乃腎之縠」，中醫認為，黑豆的黑色，對應人體的腎臟，入腎經，而冬季是補腎的好季節。研究發現，黑豆富含抗氧化劑、纖維、蛋白質和碳水化合物，營養價值與黃豆相當，攝入富含豆類的飲食，可以降低患多種嚴重疾病的風險。黑豆有降低血糖、保護心臟、減重美容等6大功效。

黑豆6大功效

1. 調節血糖
黑豆雖含不少碳水化合物，但與其他碳水化合物含量高的食物不同，黑豆不會導致血糖升高。

研究發現，吃米飯時搭配黑豆，血糖往往低於只吃米飯。糖尿病患者在飲食中適當添加黑豆，有助於血糖控制，同時降低心臟病風險。

2. 預防癌症
富含豆類的飲食，可能有助於降低罹患胃癌、腎癌和結腸癌等癌症風險。早期的動物研究顯示，豆類可能有助於對抗乳腺癌腫瘤的生長，但還需要對人類進行更多研究。

3. 保護視力
黑豆中的抗氧化劑有助於保護眼睛，免受與年齡相關的黃斑部病變、白內障侵害。美國國家眼科研究所的研究指出，患有晚期黃斑部病變的高風險族群，服用高劑量抗氧化劑時，患該病的風險降低25%。

4. 有益心臟健康
吃豆類可以降低血液中的膽固醇總量和「壞」膽固醇，從而降低患心臟病的風險。有研究顯示，每天吃一份乾豆（1/2杯）可以降低心臟病發作達38%。

 5. 幫助減重
經常吃豆子的人體重可能會更輕，腰圍也會更細。在一項研究中，與遵循其他飲食方式的男性相比，一組主要食用豆類的肥胖男性體重減輕更多，「壞」膽固醇降低幅度更大。這是因為來自豆類的蛋白質、纖維和碳水化合物可以使飽腹感更持久、更好的吸收營養。

 6. 美容功效
黑豆含有花青素（黑豆多酚）和異黃酮等成分，具有美容功效，有助於養顏美容。黑豆富含纖維質，也可幫助增強腸道排毒，有預防便祕功效。

如何吃黑豆不脹氣

黑豆的碳水化合物含量很高，低碳飲食的人要適當食用。黑豆如果吃太多，會導致脹氣和腸道不適。

為了發揮黑豆的保健功效，最好避開罐裝黑豆，可以買乾豆自己製作。將黑豆用冷水洗淨並浸泡，浸泡黑豆是防止進食後脹氣的重要步驟。

浸泡黑豆方法：
最好用熱水泡，將水和黑豆按照5：1的比例放入鍋中，加熱直到將水燒開，並在沸騰狀態下保持1~3分鐘。之後將鍋從火上移開，靜置4小時。把豆子瀝乾並沖洗乾淨後，就可用來搭配或製作不同食物。

吃黑豆禁忌

不是所有人都適合吃黑豆，痛風患者、腎臟病患者慎食黑豆，幼兒不宜多吃黑豆。

一道養生黑豆茶

黑豆茶是預先將黑豆炒好，再用熱水泡來喝。黑豆茶不僅具有黑豆的甜香氣，還有減肥、降血壓功效。日本營養師建議黑豆茶的作法分兩步：

1.炒製黑豆
先將黑豆用水浸泡約1小時，再將黑豆撈起瀝乾，將黑豆放入鍋中，用中火乾炒，等黑豆表面乾燥後轉小火充分乾燥炒熟，放涼後就可以裝到容器中保存。

2.泡黑豆茶
將適量黑豆放入耐熱容器，倒入開水，等2~3分鐘，將上方清澈的部分倒入茶杯就可以喝了。◇