廚娘香Q秀/ 夏季櫛瓜減醣餐&英式燉菜

炎熱的夏季，丁偉鴻用法國藍帶的廚藝，以櫛瓜等蔬食為主角，且充分運用食材，分享營養豐富的櫛瓜起司花捲、櫛瓜豆漿濃湯、櫛瓜鹹豬肉卷、英式鄉村燉菜。

【主廚介紹】丁偉鴻

當初不惜用家庭革命方式，進入家人認為辛苦的行業，選擇在法國藍帶餐飲學院接受完整的廚藝訓練。一路堅持初心，用對待家人用餐的心情，精進食物的色香味！

◎ 櫛瓜起司花捲

＊食材：
櫛瓜250g、奶油起士50g、絞肉50g、番茄醬汁50g、洋蔥25g、橄欖油25g、起士絲25g。

＊作法：
1.櫛瓜前後切掉，用刨刀刨成長片狀備用（厚度依自己喜愛而定）。
2.洋蔥切碎。
3.鍋中加入少許的橄欖油。
4.放入洋蔥炒香再放入絞肉拌炒。
5.加入一半的番茄醬，炒熟後再加入少許鹽、胡椒拌勻。
6.炒好的肉末醬備用。
7.先放二片櫛瓜前後有點交叉，塗抹上室溫下軟化的奶油起士（或用豆腐乳），再撒上肉末醬捲成圓形。
8.用烤小蛋糕的烤盤或小的蛋糕紙模，加入適量番茄醬汁鋪底，擺上櫛瓜卷，撒上少許起司絲，烤箱160~180度烤15分鐘，烤至溶化好即可。

◎ 櫛瓜豆漿濃湯

＊食材：
櫛瓜250g、洋蔥50g、馬鈴薯150g、橄欖油50g、豆漿500g

＊作法：
1.櫛瓜削皮切成細丁狀。洋蔥切丁。馬鈴薯切成塊狀。
2.鍋中加入少許的橄欖油。
3.放入洋蔥，開火炒香軟，再放入馬鈴薯丁及櫛瓜丁拌炒。
4.再加入原味豆漿或牛奶煮滾。
5.食材煮爛放入食物調理機攪拌均勻成濃湯狀即可。
6.加入適量的鹽及胡椒調味。

◎ 櫛瓜鹹豬肉卷

＊食材：
櫛瓜250g、鹹豬肉100g、洋蔥絲25g、彩椒絲50g、莫札瑞拉起士100g。

＊作法：
1. 洋蔥切半再切成細絲。
2. 彩椒切成絲。
3. 莫札瑞拉起士切長條狀。
4. 鹹豬肉切成長條狀。
5. 洗乾淨的櫛瓜削成長片狀備用。
6. 先放一片黃色櫛瓜片，再放上一片綠色櫛瓜片。再依序擺上少許洋蔥絲、彩椒絲、莫札瑞拉起士條、鹹豬肉塊，捲起插入牙籤定型。

◎ 英式鄉村燉菜

＊食材：
櫛瓜250g、洋蔥50g、彩椒各一支、茄子1支、茄汁焗豆1罐、香腸2支。

＊作法：
1.將所有食材切成適當大小塊狀。
2.鍋內放油50克，放入洋蔥。待洋蔥炒香呈金黃色，再放入香腸炒香。
3.放入櫛瓜拌炒、再加入茄子拌炒、最後再放入彩椒拌炒。
4.放入茄汁焗豆燉煮。（也可以放入160~180度烤箱10~15分鐘。如沒有茄汁焗豆可用番茄肉醬或番茄醬代替。）
5.加入適量的調味料鹽及胡椒。
6.煮熟即可享用。也可以夾在麵包裡或拌麵、拌飯。

——轉載自「新唐人電視台」◇