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產銷班成交流平台 白冷圳下的莊園級咖啡
文圖‧謝平平
〔前言〕
一般人隨手就撕開，沖泡飲用的三合一咖啡因添加了糖、奶精，想嘗出咖啡真正屬於貴族的味道已經很困難了，而真正能使人為之著迷的就是單品咖啡，也就是大家口中所說的「黑咖啡」，而它的味道有點偏甜及偏酸，有些則帶有某種天然的香味，而這些不同的屬性，有八成取決於生豆；國外進口的咖啡豆保存上比較困難，也因此，台灣本土種植的咖啡豆就有了一個很好的切入點──夠新鮮；而台中新社的咖啡產銷班成立時間雖然短，但全體班員都朝向「莊園級咖啡（精品咖啡）」邁步前進。
〔內文〕
新社台地位於海拔5百到1千公尺，高度適中、日照充足，但沒有水源，十分可惜。因此從日據時代開始，就將水從合歡山上引進新社，也就是目前台灣最特別的灌溉工程「白冷圳」，全長16公里長，灌溉了千頃良田，且乾淨無汙染水源是農產的最佳良伴。因此，新社的枇杷、水蜜桃、葡萄、鳳梨蜜釋迦以及蔬菜、香菇等皆很出名。1994年，林仁政（新社咖啡產銷班班長）為了照顧母親，從澳洲返台定居新社，他很滿意地說，「新社的天氣很像雪梨，且土質、水質、空氣都很好。」
剛開始，林仁政先試種幾株咖啡樹，後來見到落果可惜，便到處找人討教如何去皮、脫殼、曬乾、烘焙等程序，因為家人也喜歡喝咖啡，他愈來愈投入。因為新社有許多人也種咖啡，他便在去年花了兩、三個月組織咖啡產銷班，自己先擔任班長、陳勝樂擔任副班長、當地的水蜜桃大戶高演勳擔任研發組長，而具有工廠實務管理經驗的陳治全則擔任總幹事。在過往比賽中，陳勝樂、高演勳都得過原台中縣咖啡評鑑的頭獎、一等獎，以及2011年中部地區精品咖啡評鑑頭等獎。
全台有將近四十個咖啡產銷班，但因各地土壤水質光照等條件皆不相同，培養出來的咖啡豆品質、風味也不同。新社地區的咖啡樹多種植在果樹旁，也因此帶有果香。此外，經濟系畢業的林仁政一開始就決定走莊園級咖啡（精品咖啡）路線，一是避免削價競爭，二是建立頂級咖啡豆，三是可以結合新社觀光，進行長遠規劃，也因此產銷班在栽培方式以推行有機為主。
研發組長高演勳種植的咖啡豆率先通過318項SGS檢驗，其他班員也陸續有所進展。而咖啡樹需要的大量肥料，高演勳採用自製液肥，其他班員則有使用有機肥料或廚餘肥料等，大家盡量不使用化學肥料。從完全不認識到可以凝聚共識，總幹事陳治全表示，產銷班是透過教育教訓、檢討、月會、外聘講師等方法，讓班員充分交流，養成一起解決問題的習慣，感情才能紮根。
如果讀者經過新社地區，看到試喝咖啡的店招，不妨進去喝喝他們泡的一手好咖啡，也一同聊聊屬於自己的「咖啡經」吧！◇
● BOX
生豆處理方式
咖啡是屬勞力密集產業，果實成熟後，如果想要發展成莊園級咖啡，還得須要進行人工採收（非機器採收）、去皮、發酵、水洗、日曬、烘乾，才算處理完成。而不同的處理方式，風味也不同。
（07+06：按上下順序是 水洗、蜜處理、日曬，蜜處理有兩張，有點色差。如果用 08，也可以。）
圓圈圈 為難度表示
○○●水洗法：去皮→果膠浸水10到15小時，果膠發酵→洗掉果膠→曬太陽。4至7天可以完成，成功率高，但會稍微降低甜度。採收咖啡豆時如果都是陰天，農友就會選擇水洗法。
○●●蜜處理：去皮、（連果膠）曬太陽。7至14天可以完成。處理費工，但可保留咖啡較豐富的味道。容易因為天候不佳導致失敗。
●●●日曬法：不去皮、曬太陽。3至4個禮拜才能完成。難度最高，在日曬的幾週內，如果遇到下雨，就會失敗。
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