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早餐是一天的開始，來碗暖胃潤腸的地瓜粥，美味又養生！地瓜不僅可以增加飽足感，也是幫助減肥瘦身的好食物，對於排便也有順暢作用。
《本草綱目拾遺》記載，地瓜有補中氣、和血、暖胃的功效。現代醫學也證實地瓜含豐富纖維質、維生素C、E與β胡蘿蔔素等各種營養。
熬粥祕訣 營養不流失
食材：地瓜1~2條、水、白米1杯。
做法：
白米快速洗淨，泡30分鐘。
整條地瓜泡1~2分鐘後，不削皮連皮洗淨，切塊備用。
將白米與地瓜放入砂鍋，水裝8分滿，先小火煮5分鐘後，再轉文火，煮沸後再以小火熬煮到稍有稠度，便可以熄火，利用砂鍋的溫度燜煮約10~20分，口感佳、晶瑩剔透的米粒便可上桌。
地瓜發芽能吃嗎？
地瓜是旋花科植物，與馬鈴薯不同。馬鈴薯為茄科，所以發芽後不能食用。番薯雖然發芽後可食用，但會影響口感，所以建議還是盡早吃完。◇
