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美國一項研究顯示，早上吃高蛋白質食物，有益增加「飽足感」，從而降低對高脂肪和多糖食物的慾望。很多人會選擇少吃來減輕體重，而且最多人會省掉跟午餐時間最接近的早餐，但這很可能破壞了減肥大計。
若不吃早餐，身體處於空腹狀態，血糖水平下降，會降低抑制食慾的肥胖荷爾蒙水平，增加飢餓感，反而會讓人更想吃東西，而在午餐吃進過多的高脂肪、高熱量的食物，以滿足生理上的需要。因此，不吃早餐，反而會愈減愈肥。
三餐這樣吃 腰圍瘦得多
根據以色列特拉維夫大學（Tel Aviv University）對93名肥胖女子進行研究，研究結果顯示，早餐分量大的一組，減去的體重較多，減掉的腰圍吋數亦較多，在餐與餐之間吃零食的慾望也較低。此外，紐約州註冊營養師葉德（Elisa Zied）說，應該餓了才吃，飽了就停，事先計畫。需要長期控制體重的人，要學會聽自己身體發出的訊號。
高蛋白質早餐 飢餓感不作怪
一項由美國密蘇里大學（University of Missouri）營養和運動生理學系助理教授萊迪（Heather Leidy）帶領的研究結果顯示，攝取高蛋白早餐有益增加「飽足感」，能降低對食物渴望的大腦活動。萊迪說，與不吃早餐或僅吃一般穀物蛋白質早餐的人相比較，進食高蛋白早餐者會減低對高脂肪和多糖食物的慾望。豐富的蛋白質早餐，影響著人夜晚想吃東西的驅力。
飯前半小時 喝湯減少食量
據健康醫療網，童綜合醫院營養治療科營養師陳愉捷表示，用餐前可先喝湯或吃水果，讓胃中有食物以減少飢餓感，最後再吃肉類和主食類；並且進食時要細嚼慢嚥，延長進食時間，可減少攝取過多食物，這也是減重的關鍵之一。
中醫師陳玫妃也說，在飯前喝幾口湯、水，可以滋潤消化道，幫助食物消化，也可增加飽足感，建議約在飯前20~30分鐘時喝較好；通常以300ml的水或湯的量最為適合。但湯與飯混在一起吃，專家則認為不宜，因為食物在口腔中沒有被嚼爛，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時間長了，易導致胃病。
細嚼慢嚥 大腦才會吃得飽
據廣州市紅十字會醫院內分泌科副主任醫師郭堅分析，細嚼慢嚥可減肥的醫學原理為：吃進了一定量的食物，胃腸道感覺到膨脹，才會把飽食的訊號發送到大腦，大腦皮質就會分別向飢餓中樞和飽食中樞發出「吃飽了」的指令，從而停止進食。如果你吃得快，等大腦發出「吃飽了」的指令時，可能已經吃過量了。讓食物在口中停留的時間越長，人體分泌的腸促胰素可抑制食慾。
正確減肥 不知不覺最好
若是想減肥，只削減食量，一味少吃、不吃，是殺雞取卵的壞方法。據暢銷書《白癡減肥法》作者凱洛琳斯勒（Carol Ann Rinzler）稱，正確減肥方式，應該是緩慢且穩定的，最佳的目標是1個月2∼4公斤，也就是1週0.5公斤。
減肥攝取低於1,200卡、不吃米飯主食、不吃肉、不吃油脂……反而會讓人體新陳代謝大幅降低，身體因為缺乏微量元素，免疫力降低，氣虛、血虛，成為多病又易胖的體質，反而得不償失。◇
